Mühle ist doch vorerst OK, Siebe bekommst du bei Tidaka, da gibt es für deinen Bedarf auch eine Lösung.
tidaka.net/de/Siebe.html

Ich nutze das 2er Standard mit 17-18g und ein LM 1er (Einfüllhilfe +41mm Tamper) mit 8-9g bei selbem Mahlgrad.
Tidaka bietet "The Single" dafür an, hier habe ich keine Erfahrung, ich mag das zylindrisch geformte LM 1er

Wenn Mühle, wäre meine Wahl wieder die Mahlkönig Vario.
Wenig Totraum! 2 programmierbare Laufzeiten für 9 / 18g z.B. + manuell
Schneller Mahlgradwechsel und reproduzierbare Ergebnisse trotz temporärer Verstellung.

Hallo,

eine schöne Maschine hast Du!
Nein, mit den Sieben ist alles in Ordnung. Probiere mal anstelle eines anderen Mahlgrad einfach mehr Pulver zu nehmen, also anstelle sklavisch 14g lieber 15g, 16g oder mehr. Ich nutze im 2er Sieb ca. 16g.
Das Streuen kommt durch die statische Aufladung des Kaffeepulvers während dem Mahlvorgang. Kommt bei fast allen Mühlen vor, erst bei größeren/teureren Modellen wird dieser Effekt minimiert oder ganz vermieden. Helfen kann man sich mit einem Trichter, der während dem Mahlen auf den Siebträger gesetzt wird. Gibt es z.B. hier: tidaka.net/de/Trichter.html
Die Dosierung steht und fällt mit der Luftfeuchtigkeit und dem Alter der Bohnen, im Sommer manchmal extrem stark. Auch mit Dosierung bleiben dann die Ergebnisse mehr oder weniger konstant.
Casadio Instantaneo Ich finde sie nach wie vor sehr gut, leider wird sie nicht mehr gebaut. Muss man lange auf dem Gebrauchtmarkt suchen. Gibt in der Preisklasse aber auch andere gute Mühlen, mangels Bedürfnis etwas Neues zu kaufen, bin ich allerdings derzeit nicht auf dem Laufenden.

Gruß
Gregor

Das "Phänomen" ist rein geometrischer Natur. Die Siebfläche beim 2er ist größer als beim 1er und die Formen der Siebe sind anders. Entweder man arbeitet mit 2 Mühlen, oder eben bei gleichem Mahlgrad mit Überfüllen des 2er. Probiere es doch erst mal aus, bevor Du versuchst andere Siebe zu kaufen. Ich habe bisher mit allen den Maschinen beigelegten Originalsieben perfekte Ergebnisse erhalten. Den Hype um Sonderanfertigungen mit und ohne Beschichtung habe ich noch nie verstanden.

Was den Mahlgrad angeht:
Im Groben erkennt man, ob der Mahlgrad passen KÖNNTE oder nicht. Aber auch ein Profibarista erkennt nicht, ob damit jetzt der perfekte Bezug klappt. Alle guten Barista die ich kennenlernen durfte, justieren die Mühle täglich neu. Sie haben aber so viel Erfahrung, dass es meist nur 1-2 Versuche braucht. Die Änderungen sind manchmal nur im Zehntel-Bereich, dass kann keiner mit bloßem Auge erkennen.
Ich stelle die Mühle immer dann nach, wenn ich merke, dass der Bezug nicht mehr gut läuft.

400€ für eine Mühle wie die Vorgeschlagene ist ein guter Preis. Darunter gibt es meiner Meinung nach keine Mühle, die einen genauen Timer bietet und wenig saut. Da beißt man lieber in den sauren Apfel, spart und kauft etwas anständiges. Die 600€ für die gebrauchte Instantaneo habe ich nie bereut.

Ein Standard 1er mit schläg auslaufendem Siebboden ist schwer zu tampern und ich habe damit nicht gute Shots produziert.

Das LM 1er Sieb hat eine spezielle Form und genau mit diesem war auf Schlag das Thema Mahlgrad 1er vs, 2er und überhaupt das Problem passe.
Meine Vario wird nur selten justiert, ich überfülle das 2er Sieb minimal.

Ich gehe bei neuem Kaffee zwei Wege
1. ich fülle den Siebträger fluffig und ohne mit klopfen und schütteln zu verdichten, bis zur Oberkante. Dann streiche ich flach ab, wieder ohne Kaffeemehl zu verdichten. Dann tampern und Oberfläche "polieren"
-Korrektur- Wenn es dann zu schnell läuft, Mahlgrad feiner stellen oder eben umgekehrt, wenn es nur tröpfelt.
Bei 1 überfülle ich deutlich bis an 18-19g ran

2. 18 Gramm genau abwiegen und Siebträger füllen, tampern u. polieren.
-Korrektur- wie bei 1. oder auch etwas mit der Menge spielen.

Manche Espressobbohnen lassen sich besser wiegend auf den Mahlgrad anpassen, die meisten meiner Röstungen passen perfekt zu 1.