Hallo zusammen,
die La Pavoni habe ich jetzt seid Anfang des Jahres, und noch immer haut es bei mir mit dem Espresso so gar nicht hin. Jetzt habe ich mich lange durch das Forum gekämpft, durch die Seite von Mr. Smith (vielen Dank, für die Seite!!), durch google, aber es haut nicht hin.
Viele Grüße
Christian
die La Pavoni habe ich jetzt seid Anfang des Jahres, und noch immer haut es bei mir mit dem Espresso so gar nicht hin. Jetzt habe ich mich lange durch das Forum gekämpft, durch die Seite von Mr. Smith (vielen Dank, für die Seite!!), durch google, aber es haut nicht hin.
- Als Mühle verwende ich eine Mahlkönig Vario (Mahlgradeinstellung in etwa 2h)
- Espresso "Italienisch dunkel", im Internet bestellt (war mein Favorit, bei zubereitung mit dem Bialetti Kaffeebereiter)
habe aber auch verschiedene andere Espressosorten ausprobiert (keine aus dem Supermarkt) - 1 Leerbezug
- Zweier Siebträger, befüllt, bis er voll ist und mit dem Finger glattgestrichen.
Kein Unterschied, wenn ich mit einer Feinwaage zwischen 12g und 14g abwiege - mit passendem Tamper 15KG Anpressdruck auf Waage
- Handhebel 3/4 hoch (so weit, bis gerade kein Wasser herauskommt)
- Siebträger einspannen
- Handhebel langsam ganz hoch, etwa 10 sek warten
- Handhebel herunter drücken
- egal, ob es 15 oder 50 Sekunden dauert, der Espresso ,schmeckt immer bitter oder verbrannt
- von ölig keine Spur, flüssig wie Wasser
- die Crema ist immer dünn, zum Ende kommen immer große Blasen
das heisst die erste Hälfte der Crema ist feinporig und sieht zumindest farblich wie Crema aus, die zweite Häflfte sind immer große Blasen - es war auch schon mal einigermassen trinkbarer Espresso dabei, aber ich habe jetzt bestimmt 1,5 KG Espressobohnen verarbeitet und weggekippt.
Viele Grüße
Christian