Master Top - stark schwankende Kaffeequalität

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  • Master Top - stark schwankende Kaffeequalität

    Hallo Kaffeefreunde,

    Nachdem ich nun mit dem Umbau des unteren Kolbens etwas in die Technik meiner Maschine eingestiegen bin, möchte ich die geballte Kompetenz hier im Forum auf mein Grundproblem ansetzen:

    Die Stärke des Kaffees schwankt sehr stark.

    Ich sehe gleich an der Farbe des auslaufenden Kaffees und daran wie schnell das anfangs dunkle Braun ins beige wechselt, wie stark er diesesmal wird.
    Ich dachte, durch die Grundreinigung, Umbau des unteren Kolbens, Auswechseln des oberen Kolbens und aller Dichtungen könnte ich mich eine Weile an starkem aromatischen Kaffee erfreuen.
    Leider wird nur etwa einer von vier so wie ich ihn mir vorstelle.
    Ich prüfe regelmässig die Konsistenz des ausgeworfenen Kaffeepuks und oft ist ein großer Teil davon trocken geblieben.
    An allen möglichen Parametern (ausser Mahlgrad) habe ich schon geschraubt, aber das Problem ist eigentlich die Zufälligkeit. Manchmal OK, manchmal dünne Plörre.
    Ich kann ja nicht vor jedem Kaffeebezug die Brühgruppe reinigen. (direkt nach der Reinigung ist der Kaffee meistens gut)

    Kann es am Mahlgrad liegen - aber der verändert sich auch nicht per Zufall...

    Vielleicht hat jemand einen heissen Tipp für mich? :1f615:

    Gruß - Ron
    Solis Master Top 2004, Schaerer Opal 200?
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  • Hallo und Danke für die schnelle Reaktion!

    Die Maschine habe ich seit etwa 6 Jahren, ca 5-6000 Kaffees hat sie geliefert.
    Die aktuelle Mahlwerkeinstellung - mmh - die Ziffern 2...6 sind zu sehen, ist die Einstellung dann der Mittelwert - 4?
    Die Wassermenge ist einigermassen konstant.
    Die Schwankung der Stärke scheint eher mit der mehr oder weniger vollständigen Durchströmung des Kaffeepucks zu tun haben.
    Die Siebe sollten aber, wie gesagt, sauber sein...

    Gruß - Ron
    Solis Master Top 2004, Schaerer Opal 200?

  • nehmen wir mal eine Verstopfung/Verengung des Zulaufsystemes an, gerne am Bogen unten an der BG, hier könnte es sein daß der harte Kaffeebrocken beim 2-3. Bezug so weich ist daß mehr durchgeht als beim ersten Einweichbezug. Wäre auch mit mehreren Spülvorgängen und der Menge des geliefertes Wassers zu kontrollieren.

    nimm mal die BG zur Hand und puste durch den unteren Zapfen der BG, es müßte bei trockener BG deutlich schwerer gehen als bei eingeweichter. Dann den Bogen einmal ausbauen (vorsichtig, bricht nach einigen Jahren gerne an den Gewinden ...) und mit einem Draht durchstochern, man wundert sich immer was da an Dreck herauskommt

  • Mmh - Danke Babsie, das werde ich mal prüfen, aber - dumme Frage - wie kann im Zulauf ein Kaffeebrocken sein?
    Da läuft doch nur klares Wasser durch, oder steh ich da auf dem Schlauch? :1f615:

    Ich war immer der Meinung, von unten wird das erhitzte Wasser durch den unteren Kolben ins Kaffeemehl gepresst und läuft dann als Kaffee oben raus...

    Bitte um Aufklärung.

    Viele Grüße - Ron
    Solis Master Top 2004, Schaerer Opal 200?

  • Und das Restwasser in der Brühgruppe fließt nach dem Brühen durch den unteren Kolben, den Zulauf und das vordere Magnetventil durch die Hydraulik in die Tropfschale (quasi rückwärts) aus der Maschine raus. Nimm doch mal das Abdeckblech von der Tropfschale während eines Bezuges runter und schau dir den Ablauf an.

    Für Antworten zu Aufklärungsfragen wende Dich bitte an Deine Eltern oder an das Dr.Sommer-Team.

  • Unterer Brühkolben modifiziert...

    Hallo Ron,

    runaron schrieb:

    Hallo Kaffeefreunde,
    Nachdem ich nun mit dem Umbau des unteren Kolbens ...Gruß - Ron
    stelle mal ein paar Bilder ein, wie du den unteren Brühkolben modifiziert hast, vielleicht macht der ja Probleme. Ich "fahre" die Maschine derzeit bei Bohnenstärke 1 (sowohl Kännchen 250ml als auch Tasse 150ml, jeweils Vorbrühfunktion aktiviert) und alle sind mit der Stärke mehr als zufrieden, Potenzial nach oben gibts ja noch (bis 6) :1f483:
    Gruss Ronny
    LA CIMBALI M21 Junior DT/1 ( 9,5 bar) | LM 1er | PONTE VECCHIO Export | VERSALAB M3 & Timer BRENNENSTUHL HBT100 | PIKIBO Röstbiene
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  • Hallo Ronny,
    mit "Bohnenstärke" meinst Du aber nicht den Mahlgrad, oder?
    Ich denke, eher die Kaffeestärke, also Menge des Kaffeemehls.
    Steht bei mir auf 3, bei weniger wird es mir zu dünn.
    Hier Fotos des umgebauten Kolbens:

    [img]http://www.design-s-gmbh.de/BG_1b.jpg[/img]

    [img]http://www.design-s-gmbh.de/BG_2b.jpg[/img]

    Ich habe darauf geachtet, dass das Sieb in der alten Position fixiert ist und die Schraube nicht vorsteht.
    Sollte eigentlich kein Problem darstellen.

    Viele Grüße - Ron
    Solis Master Top 2004, Schaerer Opal 200?

  • Unter der Brühgruppe ist es absolut trocken, auch die Unterseite des Kolbens ist ebenso trocken und sauber, da kommt definitiv nichts raus.
    Ich hatte den Kolben nach dem Umbau schon 2x ausgebaut um das zu kontrollieren.

    Könnte es mit dem Abstreifer zu tun haben?
    Da bleibt ja ein Spalt zwischen Kolbenoberseite und Unterkante Abstreifer und es bleiben möglicherweise Rest hängen, die den Durchfluss bremsen.
    Nur so eine Idee...
    Solis Master Top 2004, Schaerer Opal 200?

  • gut, nehmen wir mal an daß das Ablauf/Zulaufsystem sauber ist (hast Du wirklich die Wassermenge ErstSpülung kalte Maschine mit der nach vielleicht 5x Spülen hintereinander verglichen?)

    Mahlgrad 3-4 ist schon recht grob (feiner wäre für die Kaffeequalität sicher besser), stelle diesen (bei mahlender Maschine) mal auf 2 und warte ein paar Tassen ab (der Kaffeetransportkanal sollte sich mit dem feineren Mehl füllen können). Eine Verstopfung dieses Kanals hast Du ja geprüft (BG ausbauen und auf den Mahlwerkausgang spähen)

  • babsie schrieb:

    gut, nehmen wir mal an daß das Ablauf/Zulaufsystem sauber ist (hast Du wirklich die Wassermenge ErstSpülung kalte Maschine mit der nach vielleicht 5x Spülen hintereinander verglichen?)

    Dumme Frage: wie kann ich mehrere Spülvorgänge hintereinander auslösen?
    ...Eine Verstopfung dieses Kanals hast Du ja geprüft (BG ausbauen und auf den Mahlwerkausgang spähen)

    Da schaue ich bei jeder Reinigung hin, sieht ganz normal aus.
    Werde mal den Mahlgrad feiner einstellen.
    EDIT: jetzt sind die Ziffern 1...4 sichtbar. Ist das eine vernünftige Einstellung?

    Danke erstmal und Gruß aus dem tief verschneiten Aschaffenburg - Ron
    Solis Master Top 2004, Schaerer Opal 200?

    Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von runaron ()

  • babsie schrieb:

    na,na, die Spültaste bei Deiner Solis solltest Du aber schon kennen, rechts die zweite von oben

    Sorry - ich steh wahrscheinlich auf dem Schlauch - aber eine explizite "Spültaste" habe ich leider nicht an meiner Solis.
    Es gibt 3 Bezugstasten, unter der Klappe noch Tasten für das Reinigungs- und das Entkalkungsprogramm, Speichertaste, +/- -Taste und die Pulverkaffeevorwahl.
    Meinst Du vielleicht eine davon?
    EDIT: Du hast eine Master Pro, die hat rechts als zweite von oben eine Taste, die mit dem gleichen Symbol wie meine Taste für das Reinigungsprogramm gekennzeichnet ist.
    Diese Taste kann bei der Master Top aber nur das komplette Reinigungsprogramm starten.

    die Ziffern 1-4 sagen so nichts über eine präzise Einstellung aus, richtiger (also feiner) ware es wenn die 1 von rechts nach links wandert (von der Seite auf die Maschine geblickt)

    Da in dem Anzeigefeld bis zu 4 Ziffern sichtbar sind, ist eine präzise Einstellung illusorisch.
    Vorher waren die Ziffern 2...6 sichtbar, jetzt - wie bereits geschrieben - 1...4, der Mahlgrad dürfte also jetzt deutlich feiner sein.
    Werkseinstellung ist übrigens 3-4.

    Gruß - Ron
    Solis Master Top 2004, Schaerer Opal 200?

  • Mach Dir nix drauf - babsie hat einfachnicht genau darauf geachtet, was Du geschrieben hast und deshalb auch nicht erkannt, dass schon im Thread-Titel von einer Master Top die Rede ist, bei der die Spültaste nicht rechts in der Mitte, sondern unter der Klappe verborgen ist :1f609:

    Eine manuelle Spülung kann auch bei der Solis Master Top über die Reinigungstaste ausgelöst werden. Wenn ich mich recht erinnere, muss dazu aber noch eine andere Taste gedrückt werden - muss ich heute abend mal nachschauen.

    Edit: Pulvertaste + Spültaste gleichzeitig drücken!

    Der aktuell eingestellte Mahlgrad entspricht übrigens dem Wert, der im Anzeigefenster in der Mitte der Skala steht, und nicht von-bis.
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  • Heinz Rindfleisch schrieb:


    Edit: Pulvertaste + Spültaste gleichzeitig drücken!

    Danke - das ist doch mal eine Aussage - steht aber nicht in der Anleitung!?

    Der aktuell eingestellte Mahlgrad entspricht übrigens dem Wert, der im Anzeigefenster in der Mitte der Skala steht, und nicht von-bis.

    So ähnlich dachte ich mir das schon, ist halt schlecht exakt abzulesen.

    Werde jetzt mal die Spülmengen ermitteln und vergleichen...

    EDIT: 8 Spülgänge hintereinander (Der erste beim Einschalten) - 44, 40, 43, 42, 45, 46, 42, 44ml, Schwankungsbreite +-8%, ist das abnormal?

    Gruß - Ron
    Solis Master Top 2004, Schaerer Opal 200?

    Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von runaron ()

  • Du hast recht, Dein etwas neueres Maschinenmodell habe ich schlicht übersehen, die Technik innen ist allerdings (bis auf einige Fittingdimensionen) gleich

    Spülmengen deuten nicht auf eine Verstopfung oder Aufweichung einer Verengung durch Betrieb hin, bleibt also nur die Verstellung des Mahlgrades (Test Verschleiß der Mahlscheiben). Die Sichtscheibe (beim Mahlvorgang) weiter nach links drehen und einige Tassenbezüge prüfen