Servus,
Hier im Shop: shop.kaffee-welt.net/index.php…4cd926b551006e3674d344#29

oder du bestellst dir Probierpakete von hier: kaffee-welt.net/index.php?page=Roe

Hallo,

meine Empfehlung lautet schon seit Jahren:
passalacqua.com/prodotti_bar/moana_deu.htm

Die Italiener aus dem Süden (Neapel) können es einfach...

Gruß
BS

Ich würde dir empfehlen, zum testen alle 4 Sorten zu bestellen. Mir hat z.B. der il buono am besten geschmeckt. Allerdings hab ich ihn nur als Kaffee probiert. Normalerweise langt ein 250gr Päckchen zum Testen, da ihr aber noch am Anfang eurer KVA-Laufbahn steht, wären jetzt die 500gr Päckchen besser.

Hallo,

erstmal die Frage welche Kaffeegetränke du bevorzugt trinkst, Espresso wahrscheinlich nicht oder, Schümli oder Kaffeepott oder Cappu oder Latte Macchiato ?
Grundsätzlich kann man sagen : Es gibt hellere und dunklere Rötungen, je nach Art des Kaffees werden eher helle bzw. eher dunklere Röstungen verwendet - für FIlterkaffee eher heller Röstungen da sonst zu viele Bitterstoffe gelöst werden würden, für Espresso eher dunklere Röstungen da aufgrund der kurzen Kontaktzeit von Wasser mit Pulver sonst der Kaffee zu sauer schmecken würde.
Für den Vollautomat sind aufgrund der kurzen Kontaktzeit von Wasser mit Kaffeepulver Filterröstungen eher nicht geeignet, eher mittler bis dunkle Röstungen, die im Shop vorhanden Röstungen sind alle in diesem Röstbereich, wobei man grundsätzlich sagen kann je dunkler desto intensiver schmeckt der Kaffee.
Bei McDonalds wird eher kein hochwertiger Kaffee verwendet, der Robustaanteil dort lässt den Kaffee eher bitter schmecken, die im Shop angebotenen Sorten kannst alle probieren, welcher dir am besten schmeckt kannst nur du entscheiden.
Es gibt auch noch einen Link im Forum zu Kleinröstereien die alle sehr guten Kaffee herstellen und alle kein Vergleich zum im Supermarkt gekaufter Massenware darstellen.

lg

Hannes

Durch falschen, in dem Fall zu feinen Mahlgrad, wird jeder Kaffee irgendwann bitter. Je feiner das Pulver, desto schneller/besser werden die Aromastoffe gelöst. Sind diese aus dem Pulver extrahiert, und der Kaffeebezug ist dann noch nicht zu ende, werden die Bitterstoffe aus dem Pulver gelöst.

Wie viele Bitterstoffe im Kaffee enthalten sind, wird dann noch durch die Art der Röstung, also dem "Röstprofil" bestimmt. Feine Milde bedeutet Industrieröstung und das wiederrum bedeutet 2-3 Minuten bei fats bis zu 1000°C. Viel zu hoch, das Entstehen von Bitterstoffen damit vorprogrammiert, die enthaltene Säure wird aufgrund der kurzen Röstzeit nicht gut abgebaut, Resultat: Bauchschmerzen, wenn der Kaffee dann noch falsch aufgebrüht wird (zu feiner Mahlgrad und zu viel Wasser/Durchlaufzeit).

Die von uns erwähnten Kleinröster rösten alle kleine Chargenmengen ca. 15-20min bei Temnperaturen zwischen 190-280°C übver den Zeitverlauf der Röstung wird dann noch die Temperatur, um in bestimmten Phasen der Röstung den Aromabildung zu beeinflussen. Dann ist noch entscheidend an welchem Punkt die Röstung abgebrochen/beendet wird, also direkt nach dem "1. Crack" (die Bohnen knacken), einige Zeit danach, oder kurz vor oder nach dem 2. Crack. Die niedrigen Temperaturen bei langer Röstdauer vermeiden dann auch das übermäßge Entstehen von Bitterstoffen, auch die meist nicht gewünschte Säure wird abgebaut. Der Kaffee wird somit magenschonender und bekömmlicher, denn das, was dem Magen zu schaffen macht sind Säure und Bitterstoffe. Bei speziellen, "fruchtigen" Röstungen wird hingegen ein gewisser Säuregrad erwünscht, aber nicht derart, dass man Bauchschmerzen davon bekommt.
Oft wird bitter mit "stark" verwechselt, das ist aber nicht der Fall. Die "Stärke" beschreibt eher den Gehalt an Aromen, bzw. welche Aromen während der Röstung gefördert wurden.

Das war jetzt nur grob umrissen, das Thema ist eigentlich noch viel komplexer und umfangreicher.

Gruß
Gregor

@luftschaukel,

ich hoffe Du teilst dann Deine Erfahrungen bezüglich der Kaffeeröstereien in Leipzig mit uns, da ich auch aus Leipzig komme und wir auch seit knapp 2 Wochen unsere Ecam 23.450 ganz neu haben und auch noch den richtigen Kaffee suchen.

@Codi:
Probiert die Röstereien doch selber aus. Lohnt sich auf jeden Fall und das Probieren gehört dazu.

Für alle Leipziger:
Die Rösterei Alber am Kees`schen Park 1 finde ich ganz gut, wenn ich mich recht erinnere kann man dort auch Probepakete kaufen. Erwähnt aber unbedingt, dass ihr Vollautomatennutzer seid, dann kann man Euch bezüglich der unterschiedlichen Rötungen besser beraten.

Gruß
Gregor

Ja natürlich. Wäre für eine Rösterei auch ziemlich sinnlos, wenn es anders wäre.

Gruß
Gregor

soso... man muss also rot werden, wenn man erwähnt, dass man einen Vollautomaten nutzt... Gerade von Dir hätte ich sowas aber nicht gedacht, Du treibst Dich wohl zu oft in fremden Vollautomaten-Bashing-Foren rum? :irre:

Pass aber auf, dass Du nicht gesteinigt wirst Das ist "Espresso"

So, und jetzt packe ich mir an die eigene Nase, dass ich von Rötungen und nicht Röstungen geschrieben hab. War nicht vor kurzem Vollmond?

Gruß
Gregor

gestern, aber Dein Beitrag ist von letzter Woche...

Mist....jetzt komme ich in Erklärungsnot.