Heißluftgrill

michael2 · January 3, 2016 at 12:14 PM

Funktioniert das rösten mit einem Heißluftgrill?

Gregor · January 3, 2016 at 5:24 PM

Servus!

Kann man bei dem Grill die Temperatur einstellen? Oder gibt es nur eine feste Temperatureinstellung?

LG
Gregor

michael2 · January 3, 2016 at 5:32 PM

Die Temperatur kann eingestellt werden.
Rohbohnen sind bestellt und der Temperaturmesser liegt bereit.

Gregor · January 3, 2016 at 5:55 PM

Dann Feuer frei

michael2 · January 4, 2016 at 9:43 PM

Reichen 205°, in der Mitte gemessen, zum rösten aus? Ich denke der Boden wird heißer sein, da habe ich aber erst später dran gedacht zu messen.

Es soll keine Wissenschaft draus gemacht werden. Einfach mal Rohbohnen bräunen und rantasten.

Gregor · January 4, 2016 at 9:54 PM

Das reicht aus, damit kommst Du gut zum First Crack, der so um die 200 Grad beginnt. Der SC liegt nur ein paar Grad höher.
Normalerweise sollte die Temperatur zu Röstbeginn tiefer legen, so 140-150 Grad und dann langsam ansteigen. Das wird aber oft schon durch die Zugabe der kalten Bohnenmasse ereicht.

Probiere es einfach mal bei einer Temperatur im 200 Grad aus.

michael2 · January 4, 2016 at 10:01 PM

Die Temperatur surft von 205° auf 174° und wieder hoch.
Morgen werde ich noch direkt am Boden messen. Das Teil hat zur Umluftheizung auch eine Bodenheizung.

Wenn es mit dem rösten nicht klappt, gibt es in Zukunft Pommes rot/weiß in der Werkstatt.

michael2 · January 6, 2016 at 8:54 PM

Auf dem Bild sind die ersten 300 Gramm. Für mich sieht es gut aus. Getrunken wird's am Freitag.

Aufgrund der Temperatur von unter 200° dauerte die Röstung stolze 45 Minuten. Bohnen sind Indien Monsooned Malabar "AA".
Wenig Rauch, wenig Gestank, wenig Häutchen. Bei den Häutchen hatte ich auch etwas Angst das die sich in die Heizung reinziehen. Nix, alles prima.

@ Stefan, Katastrophenschutz war nicht nötig.
Danke für die Begleitung per Whatsapp.

Es wurden dann nochmal 333 Gramm und 500 Gramm geröstet. Funktioniert einwandfrei.

Meine Frage: Es wird überall angegeben das die Temperatur 220°-230° betragen soll. Die 45 Minuten sind ja wohl auch etwas zu lang. Schlimm?

Gregor · January 6, 2016 at 9:42 PM

Das Röstbild sieht etwas ungleichmäßig aus. Was die lange Röstdauer bewirkt kann ich gar nicht beantworten, ich würde vermuten, dass die Säure zumindest bei den helleren Bohnen nicht richtig abgebaut wurde. Evtl. haben sich auch nicht alle Aromen entwickelt, bzw. durch die Röstdauer schon wieder verflüchtigt.

Du hast aber bestimmt gut beobachten können, wie sich die Bohnen entwickeln? Also erst schrumpelig durch das Verdampfen des Wassers und dann der Volumensprung beim FC?

Ich vermute mal, dass Du nach dem FC die Röstung beendet hast?

michael2 · January 6, 2016 at 10:02 PM

Ich werde beim nächsten Mal drauf achten ob die schrumpelig werden.
Den ersten Crack habe ich gehört. Als mir die Farbe gefallen hat hab ich die rausgenommen.

'Ingo · January 8, 2016 at 10:33 PM

Quote from michael2

Meine Frage: Es wird überall angegeben das die Temperatur 220°-230° betragen soll. Die 45 Minuten sind ja wohl auch etwas zu lang. Schlimm?

Ja, ich denke schon.
Du solltest versuchen auf 210-215° zu kommen und die Röstung nicht über 25min zu ziehen.
Deine Bohnen werden ziemlich gebacken schmecken, ungleichmäßiges Röstbild ist beim Malabar aber fast normal, bei deinen Bohnen aber zu stark ausgeprägt.

Versuche mal weniger Bohnen zu nehmen und isoliere wo du kannst um Wärmeverlust zu vermeiden.
Evtl. die Schaufel noch etwas pimpen, so dass mehr Bewegung in die Bohnen kommt.

Wie kühlst du?
Ein minimaler Sprühstoß aus dem Blumensprüher kann helfen, eine Röstung am Durchgehen zu bremsen.
Besser wäre aber ein Kühlturm aus Eimer in innen liegendem Lüfter, oben ein Sieb drauf, Luftzug durch die Bohnen durch.

michael2 · January 8, 2016 at 10:42 PM

Mir fehlen 20°.
Isolieren ist eine gute Idee. Ich schau mich mal um was ich da nehmen kann.
Ich wollte schon die Ansaug- oder Auslassöffnungen bearbeiten.

Ich denke mit dem kühlen habe ich kein Problem. Auf eine Küchenarbeitsplatte geschüttet kühlen die sehr schnell ab.
Den Eimerkühlturm habe ich im Hinterkopf.

'Ingo · January 9, 2016 at 9:33 AM

Beim Isolieren besteht natürlich das Problem der inneren Überhitzung deines Heißluftgrills, das solltest du immer im Hinterkopf behalten

michael2 · January 10, 2016 at 4:42 PM

Isolierung mit dem original Verpackungsstyropor und weiteren Maßnahmen brachten nicht den erhofften Erfolg.
Es wurde seltener aufgeheizt. Der Thermostat schaltet bei knapp 200° ab.

Nächste Idee: Thermostatumbau. Schrauben und Clipse entfernt, trotzdem ist ein beschädigungsfreies Öffnen für mich nicht möglich. Vorhaben abgebrochen.

'Ingo · January 11, 2016 at 8:34 AM

Wie ärgerlich.
Kommst du an den Thermostaten irgendwie ran und kannstetwas Wärme von ihm "ableiten"?

michael2 · January 11, 2016 at 10:18 AM

Ich bin auf der Suche nach einem Heißluftgrill der bis auf 230° aufheizt.
Eine Anfrage bei Klarstein ist raus.

michael2 · January 20, 2016 at 8:34 PM

Quote from michael2

Eine Anfrage bei Klarstein ist raus.

Demnächst soll ich eine Heißluftfritteuse bekommen.
Diese hat eine Rösttrommel und soll bis 230° heizen.

Erkenntniss bisher: Gebackene Rohbohnen schmecken nicht.

Mr.smith · January 21, 2016 at 9:44 AM

Kennst du die U/min der Rösttrommel ?
Unter 30 in der min wird es schwierig gleichmäßig geröstete Bohnen zu bekommen.
Ich hab mir extra einen stärkeren u. regelbaren Motor eingebaut.

(Röstzeit zollte 14 - max 20 min liegen)

michael2 · January 21, 2016 at 10:18 AM

In welchen Röster hast Du den anderen Motor eingebaut?

Gregor · January 21, 2016 at 11:07 AM

Ich glaube Mr. Smith meint den hier: Wer bastelt mit - Billig-Röster aus altem Hähnchengriller

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