Röstbiene.............ich hab sie endlich :-)))

Heute auf der Corretto - Kaffee-Macher-Messe in Hamburg, konnte ich nicht widerstehen, nun geht es bald los.

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Ich finde in die Küche passt sie bereits prima, meine Frau findet sie wertig
und niedlich...auf alle Fälle schon mal Interesse und keine Einsprüche :blumen:

Jetzt wird sich in Ruhe eingeröstet :floet: , in ein paar Wochen folgt dann ein Video, in ein paar Tagen weniger, ein kurzer Bericht.

Preise kannst du am besten hier schauen
http://www.espressofix.de/shop-section-1…roestbiene.html

Inzwischen gelingen die Röstungen schon ganz gezielt und wegen der Vorbehalte gegen die nicht ganz so effektive Konvention und die damit verbundene vermutete Einräucherung der Bohnen, werden wir am 20.11 eine Blindverkostung zweier Röstungen Honduras Comucap vornehmen. Toper Cafemino vs. Röstbiene

Quote

Aus dem KN kopiert

Die Vorbereitungen für den sensorischen Vergleich zwischen der Toper Cafemino und Röstbienen-Röstung sind abgeschlossen.

Michael hat mir freundlicherweise sein Toper Röstprofil vom Honduras Comucap zur Verfügung gestellt, welches er am 10.11 geröstet hat.
Wir haben beide die identischen Rohbohnen von Cafe Libertad und so habe ich mich bemüht, das auf der Röstbiene umzusetzen. Da mir die zeitlichen Abläufe und die dazugehörigen Gasstufen noch nicht in Fleisch und Blut übergegangen sind, bin ich minimal zu schnell hochgekommen und etwas zu flach gelandet.

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Dennoch bin ich überrascht, wie gut ich so auf Abhieb das Profil "kopieren" konnte.

Einheitlich bei der Röstung sind die wichtigsten Eckdaten:
1. Crack: Toper @11:30min - Röstbiene @11:22min
Röstzeit: Toper 16:30min - Röstbiene 16:22min
Einbrand: Toper 16,1% - Röstbiene 16,2%

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Röstgrad lt. Wolfredo Skala: Toper C - Röstbiene C

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So schaut das auf meinem Datenlogger aus

Bin gespannt ob die nun auch noch identisch schmecken oder ob eine gewissen Rauchnote zu schmecken ist.
Zur Beurteilung wird uns dabei auch Pingo als erfahrener Röster zur Seite stehen.

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Habe dann noch ein paar Video Online gestellt

http://www.youtube.com/watch?v=niFpJxYlkq4
http://www.youtube.com/watch?v=nA5pz4o0Ejs

http://www.youtube.com/watch?v=URwaK3XIElg

Ach ja, leider gehen ja viele Dinge die im Grundgedanken gut sind, voll in die Hose.

Hier stand am Anfang ein idealer Trommelröster im Selbstbauprojekt. Dank der wirklich tollen und inzwischen recht großen und sich regelmässig treffenden Heimröstergemeinschaft, konnte auch Ideen und Anregungen aus dieser mit in das Projektchen fliessen und so langsam wurde das Ding immer besser. Am Anfang war ich wohl mit der größte Kritiker, nun habe ich das Ding Zuhause im Einsatz und es schlägt sich prächtig, aus dem Projektchen ist ein Projekt geworden und wir Hamburger Heimröster (übrigens eine gaaaanz tolleTruppe :thump: ) sind nun darin gefangen, ob wir wollen oder nicht.

Die drüben aus den Fugen geratene Diskussion hätte so nicht sein müssen. Letztendlich werden alle neu gekauften Produkte dort hochgelobt und in gewissen Weise beworben, da steckt aber mehr der Gedanke des Käufers dahinter, sich nach dem Kauf noch über ein wenig Eigenlob und Schulterklopfen zuzuföhnen - eine Ausgabe will ja gerechtfertigt werden :floet:
Täglich wird dort berichtet, wo man denn die beste Malabar-Röstung kauft und täglich liest man, wo Vivaldi am schönsten klingt, ach ja, und Rohkaffee muss wohl Grenzen übertreten, dann röstet er am feinsten. :mpf: Gut, Thema Ende :aua:

Wir treffen uns ja regelmässig in HH zum Rösten oder anderen Themen der Kaffeewelt. Wir haben öfters Besuch aus dem Profilager, Rohkaffeelieferanten und Röster bereichern unsere Treffen.
Im Kern sind wir so 5-8 Kaffeebegeisterte und ab dem 20.11 werden die Treffen wieder bei Pingo stattfinden, der seine Räume von Quijote-Kaffee, wie damals das von ihm geleitete Torrefaktum, uns als Heimröstergruppe stellt. Hier finden sich natürlich die entsprechenden Maschinen und Rohkaffee sowie auch die nutzbaren Großröster.

In diesem Stil ist auch die so belächelte Röstbiene fast erwachsen geworden, eigentlich fehlt ihr noch der Zyklon aber dann wäre sie ja nicht mehr so klein
Gerne gehe ich auf Eure Fragen ein oder stelle Videohappen zur Verfügung.

Um mal ganz grob zu umreißen was die ganze Technik macht, hilft ein Blick auf das Röstlog weiter oben.
Es werden also zwei Temperaturen gemessen, einmal die Trommelinnentemperatur (entspricht der Ablufttemperatur, wie auch bei großen Röstern genutzt) und einmal direkt in der Bohnenmasse. Der Fühler in der Bohnenmasse ist für unsere Art der Protokollierung und der Reproduzierbarkeit der Röstungen ganz entscheidend, hier steht das echte Messergebnis im Vordergrund und über diesen unverfälschten Parameter, versuchen wir gemeinsam näher an die Bohne zu kommen.
Wenn man sich andere Röster der 500-2Kg Klasse anschaut, eint sie meistens eins, der schlecht dimensionierte Bohnenmassefühler. Er ist oft falsch platziert, viel zu dick und thermisch manchmal sogar mit dem Gehäuse gekoppelt.
Anders gesagt, wenn wir in die Biene oder in den großen und mit dem gleichem Fühler modifizierten Toper Cafemino Bohnen einfüllen, dann geht die Temperatur auch kräftig runter, also ungefähr auf knapp unter Raumtemperatur. In so manchem Profiröster zeigt das Thermometer nach Befüllung immer noch 120°C an und die Bohnen cracken bei 175°C, da kann man ungefähr die erreichte Genauigkeit draus ableiten. :pein:
Das haben wir erkannt und der Espressofix hat das in seinem Projekt ebenfalls umgesetzt. Dass das Biest nun doch recht teuer ist schmerzt uns Heimröster, aber deutsch entwickelt und produziert, kostet wohl sehr viel.
Euch vielen Dank für die herzlich Annahme des Themas und zurück zur Erklärung
.......Fofteen, was möchtest du noch wissen? :nicken:

Imkerverband?
Klar, das Ding räuchert die Bienen bestimmt zahm

Ich nutze eigentlich für meine Standardsorten auch mein Standardprofil, die Röstbiene soll mir aber irgendwann die Möglichkeit geben, wegen der genauen Profile auch spezielle Änderungen an den Röstprofilen vornehmen zu können. Das habe ich bisher nicht gemacht, da gab es in der Tat ein gewissen Einheitsprofil (Röstungen mit dem Gene).
Die Kaufentscheidung zur Röstbiene fiel eben genau aus diesem Anspruch, Bohnen nicht nur zu bräunen sondern nach eigener Vorgabe kontrolliert zum Wunschergebnis zu rösten.

Zum Crack schau mal in die verlinkte Wiki, da würde ich jetzt nur abschreiben. Der für mich richtige Zeitpunkt der Entnahme, richtet sich in erster Linie nach der Verwendung.
Benötige ich die Bohnen für den Vollautomaten, dann nehme ich in hellen Röstgrade raus, für den Espresso und Cappuccino aus dem Siebträger, verwende ich dann die mittleren bis dunklen Röstgrade.

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Das Thema ist zwar schon uralt, dennoch aktuell und so schaute die Röstbiene 2011 aus, in 2012 bekommt sie jetzt noch einen Abzug und ext.Chafftrenner
Intern trenne ich ja bereits über das Kühlssieb.
http://www.youtube.com/watch?v=Bc0q3btqH3w

Nun und leider Mangels Zeit, immer noch das Provisorium aus Idee und halber Umsetzung des externen Abzugs....
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..an das Rohr möchte ich halt den Saugschlauch mit ext. Aschebehälter ansetzen, derzeit schliesse ich den Schlauch noch an unsere Abzugshaube an.
Dazu kam dann auch noch die festinstallierte Tageslichtlampe und der Bohneneinfülltrichter

Hi Ronny,

der Comucap muss in der Tat etwas länger als 4-5 Tage liegen um die unangenehmen Spitzen und Schärfe nicht mehr zu haben.
Deine Kurve fällt nach dem Erreichen der 217°C ab, warum hast du die Temperatur gesenkt und nicht versucht anstatt bis zur 18. Minute zu backen, bei 14min bereits zu entleeren?
Auf der anderen Seite würde mich das mal interessieren, welche Erfahrungen zu mit so einer exotischen Kurve gegenüber einen klassischen machen wirst.

Hier mal meine
https://www.dropbox.com/s/4uazoq6l2zma…2_350_cplus.png

Quote from Ländlesachse

Werde auch mal einige Bilder vom Equipment (Röstbiene + Laptop + K202 Datalogger + Artisan 0.6.0) hier posten :kaffee[/url]

Jaaa, bitte!

Über die fast unverwüstliche Konstruktion der RB freue ich mich immer wieder und so einige Verbesserungen sind in deiner ja auch schon "ab Werk" eingeflossen :thump:

Seih froh dass du die Röstbiene hast, hier werden die Häutchen bereits während der Röstung teilweise (bei mir vollständig) ausgeworfen und der Röstgeruch ist kein Vergleich zum Gene. Mit dem Gene habe ich eben grad ein 150g Äthiopien Sample von baumkaffee.de geröstet und mal wieder gemerkt, wie die im Chaffkollektor landenden Häutchen die permanent weiter erhitzt werden, anfangen mein 120m² einzustinken....trotz Abluft.