ST Anfänger braucht Tips

Hallo zusammen,

seit heute gehöre ich auch zu den ST-Nutzern und brauche einen Tip für die richtige Richtung.

Zuerst habe ich mit meinen Standard-Bohnen für den VA herum experimentiert. Ohne Erfolg (es handelt sich um die Aldi Bohnen; im VA bekomme ich damit recht gute Ergebnisse hin).
Der Espresso hat keine Crema und schmeckt auch nicht besonders gut.

Also versuche ich mich mit besseren Bohnen.
Fausto, Flor de Marcala (frische Bohnen, geröstet am 10.04.12)

Die ersten 3 Shots gingen total in die Hose weil ich anscheinend zu fein gemahlen hatte. Die Maschine hat erst überhaupt nichts ausgespuckt.
Bei allmählich gröberer Einstellung der Mühle kam dann langsam Kaffee aus dem ST.

Der 4. Shot brachte mir dann das Ergebnis (siehe Bild).
So, wohin geht die Reise?
Gröber mahlen? Tamperdruck anpassen (drücke etwa mit 13-15kg; mit der Personenwaage gemessen )? Wasser zu heiß?

Nicht nur das die Crema nicht schön ist; der Espresso schmeckt auch nicht. Ich würde fast sagen "verbrannt"; weiß aber auch nicht wie die Bohne schmecken soll

Freue mich auf eure Unterstützung.

Edit sagt: Der Shot auf dem Foto hat übrigens genau 25sec. gedauert.

Quote from Mr.smith

Ach ja - die Silvia ist kein VA !

das will ich hoffen

ich hatte gerade mal noch einen Bezug gestartet.
Mahlgrad eine Stufe feiner; aber anscheinend etwas zu fest getampert.
Bezugsdauer 25sek. aber nur halbe Espressomenge.

Die Crema sieht meiner Meinung nach besser aus; der Geschmack ist noch nicht so dolle....

(Das sollen alles Doppinos sein. Soll für den Anfang leicher sein; wie hier öfters zu lesen ist :floet: )

Quote from MikeAstra

Servus,

der Kollege meint das hier:

Danke für den Hinweis; hab's geändert

Tja, der Geschmack. die letzten Bezüge waren zu kräftig. Weiß nicht genau wie ich das beschreiben soll. Vielleicht muß ich mich auch erst umgewöhnen.
Hab gerade mal noch einen bezogen und den Mahlgrad noch eine Stufe feiner eingestellt.
Jetzt war die Durchlaufzeit zu kurz (15sek.); aber ich habe auch nicht so fest getampert. Mein Sohnemann findet den Espresso gut; ich habe keinen mehr trinken können.
Hatte heute schon zu viel :irre:

Ich glaube aber das ich auf dem richtigen Weg bin.

Gibt es irgendwo eine Crema-Bilderfolge wo man sehen kann wie falsche/richtige Crema aussieht und was evtl. die Fehler sind?

Edit fragt: Mal abgesehen von der Farbe der Crema. Woher kommen die Bläschen? Ist das evtl auch abhängig von der Kaffeesorte?

Nein, ist der "Flor de Marcala"

Aber es wird besser. Der Bezug für einen Doppelten Espresso dauert immer noch nur 15sek; aber er schmeckt und die Crema sieht einigermaßen aus.
Jetzt muß ich mich an die 25sek. ran tasten

25sek, schöne Crema
Der erste "perfekte" Esparesso :wink:

einfach den Mahlgrad eine Stufe feiner und etwas leichter getampert

Danke Max für Deinen ausführlichen Bericht.

Aus dem VA war ich wirklich nur leichteren Espresso gewohnt.
Da ich mir den VA mit meiner Gattin teile und diese keinen Espresso trinkt habe ich in letzter Zeit gänzlich auf gute Bohnen verzichtet und "nur"
die Aldi-Espressobohnen verwendet (die werde ich jetzt für Latte-Art Tests vergewaltigen =) ).
Den Aldi-Espresso habe ich zwar ganz gut hin bekommen; ist aber kein Vergleich zum ST mit guten Bohnen (und das kann ich jetzt schon sagen!).
Tatsächlich ist der Marcala für den Anfang schon schön kräftig. Freue mich schon auf die nächste Packung. Der Marcala ist jetzt leer.

Giasing habe ich (noch) nicht. Ich versuche jetzt erst mal den Peru, Giubileo oder Sidamo (war das Probierpaket).
Der Giasing ist dann im nächsten Paket mit drin