Posts by Mr. Bean2013

So schnell geht es dann doch nicht Jürgen.
Die Maschinen sind aber der Kracher, guter Vorschlag.

Quote from Gregor

Was meinst Du mit 2 Siebträger? Eine Maschine mit 2 Brühgruppen, oder einfach nur einen 2. Siebträger als Zubehör, damit man nicht immer das 1er gegen das 2er Sieb wechseln muss?

Gruß
Gregor

Hallo Gregor

Du hast Recht.
Ich meine eine Maschine mit zwei Brühgruppen.

Quote from Gregor

Bei Schlagmesser ist es nicht nur die übermäßige Erwärmung des Mahlgutes, sondern wie von Dir schon geschrieben der viel zu grobe Mahlgrad, der meilenweit von "espressofein" entfernt ist, sowie die ungeheure Inhomogenität der Partikelgrößen des Mahlgutes. Das wird der Espresso schnell bitter.

Quote from Gregor

Das dann schon eher. Da ich den Kaffee aber nicht kenne, kann ich auch weniger darüber aussagen, ob ich diese Meinung ebenfalls teile oder nicht. Aber wenn es dir schmeckt wirds schon passen. War der Espresso sauer oder bitter? (Bitter nicht mit stark verwechseln).

Wow Leute, so eine Reaktion und solche ausführlichen Textehätte ich nicht erwartet, ohne Euch nahetreten zu wollen.
Ganz großes Kino...!! Vielen Dank ...!!!

Wo soll ich nur anfangen?
Was ich erkannt habe ist, dass ich die Sache mit den Mühlen
schon begriffen habe und solche mit Scheiben aus Edelstahl solchen mit Scheiben bzw. Kegel aus Keramik vorzuziehen sind, da auch leichte Verunreinigungen im Kaffee sein können und darunter das Mahlwerk übel leiden kann. Rein von meinem
Bauchgefühl ausgehend hätte ich wohl sowieso eine massive Mühle genommen, einfach wegen der Standfestigkeit. Das diese dann auch noch geräuchärmer sind (je Stellplatz) ist super.

Da hier aber einige Namen genannt wurden, wird es wohl einen Moment dauern bis ich die für mich richtige Entscheidung fällen werde. Rein von dem was ich lese, empfinde ich es fast als ein Vorführen meiner Gutgläubigkeit,
weil ich die Severin Mühle in Betracht gezogen habe. Nachdem was du (Gregor)über diesen ganzen Vorgang erzählst und ich mich kenne und weiß wie oft ich schon Kaffeepulver daneben gelöffelt habe, wäre es nur zu empfehlen direkt ins Sieb zu mahlen! Das steht also fest.

Bei der Maschine lasse ich mir auf jeden Fall mehr Zeit, wobei mir die Rancilio Silvia schon zusagt.
Mal sehen ob ich auch eine finde, bei der auch zwei Siebträger möglich sind.

Nachdem was ich bereits gelesen habe überlege ich, ob ich die Frage stellen kann, aber da ich bereits gezeigt habe, dass ich ein Novize bin ist es mir egal.

Worin liegt der Unterschied zwischen stark und bitter beim Kaffeegeschmack?
Viele Kaffee die ich trinke, egal ob Coffeeshop oder bei Leuten zu Besuch, starker Kaffee ist oft auch bitter.
Und was bitte ist Schümli? Klingt wie eine Spezialität aus der Schweiz.

Ehrlich?
Na klar, ich bitte um Ehrlichkeit, sonst kaufe ich noch Mist und hab keine Ahnung woran es liegt, dass mir der Kaffee nicht schmeckt. Also bitte, immer her mit Euren Meinungen.

Ich hätte nicht gedacht, dass die Maschinen von Gastroback auf so eine schlechte Resonanz treffen. Auf der Internetseite sah die eigentlich ganz gut aus und auch das Feedback meiner Bekannten fällt gut aus.
Profis oder Liebhaber sind das aber auch nicht. Ich werde mir mal die Gaggia Classic anschauen, die wird andauernd erwähnt.
Was den Kaffee von Jungborn angeht, teste ich den auf jeden Fall, weil entweder ist die Maschine gut (augenscheinlich trifft das aber nicht zu) oder die Kaffeebohne ist super.
Der Kaffee bzw. der Espresso war nämlich wirklich gut. Wenn es doch eine falsche Entscheidung war, lerne ich wenigstens daraus und weiß eben umso besser, was mir schmeckt und worin die Qualität fest gemacht werden kann.

Was die Mühle angeht? Ich weiß bereits, dass Schlagmesser nicht in Frage kommen, weil die sich stark erhitzen können und der Kaffee dadurch nachröstet. Ausserdem schätze ich mal, dass der Kaffee dadruch auch zu grob wird, oder irre ich mich?
Die Reihenfolge (von schlecht nach gut) bei den Mahlwerken geht doch wie folgt: Schlagmesser, Scheibe Kegel aus Stahl, Kegel aus Porzellan - Berichtigt mich bitte wenn ich mich irre.
Ein Arbeitskollege hat sich zu Weihnachten eine Mühle mit Scheibenmahlwerk, die Severin KM 3874, schenken lassen und ist damit recht zufrieden.
Vorteil soll neben dem Einstiegspreis auch die Lautstärke sein, da Kegelmahlwerke deutlich lauter sein sollen. Stimmt das?

Was mein Budget betrifft, plane ich mit ca 1000 € +/-.
Dabei will ich aber zumindest bei einer Sache eine wirklich gute Investition machen.

Hi Jürgen,

ok vielen Dank.
Das klingt auch ein wenig logischer.
Ich habe mir, so hoffe ich, bereits intuitiv eine ganz gute Maschine rausgesucht (von Gastroback) und habe auch schon ein neues Thema dafür eröffnet und warte auf ein Feedback aus der Community.

Bin echt gespannt und schau gleich mal nach.
Ich bin froh, dass es hier so schnell geht mit den Antworten.

VG
Bean

Hallo Freunde,

da ich berechtigterweise darauf aufmerksam gemacht wurde, meine Fragen an einem Ort zusammen zu fassen, eröffne ich mal dieses Thema.
Bezogen auf meine mögliche Neue und mein Debüt in der Szene, hab ich auch noch keinen anderen Thread gefunden.

Meine mögliche Neue ist dieGastroback 42609. Gesehen habe ich sie bei Freunden, bei denen ich in den letzten Tagen zu Besuch war. Der Espresso war sehr lecker!!
Beim Kaffee verlasse ich mich erst einmal auf deren Empfehlung und nehme, vorausgesetzt er wird von Euch nicht in der Luft zerrissen, den Ogo Kaffee - Milde Crema von Jungborn.
Der Onlineshop beschäftigt sich ganz allgemein mit Lebensmittelspezialitäten, ist aber noch immer erschwinglich. Im KaDeWe gab es nämlich letztes Jahr in der Vorweihnachtszeit eine Kaffeeverkostung mit der anschließenden Möglichkeit Maschinen und Kaffee zu kaufen. Dabei lag der Preis für den Kaffee aber im Schnitt bei knappen 30 € pro Kilo.

Ich hoffe auf konstruktive Kritik und ein wenig Gnade, falls ihr meint dass ich mich falsch entscheide.

Besten Dank im Voraus und eine erfolgreiche Woche für Euch.

Hallo Gregor...

Ist in Ordnung!
Ich werde mich bemühen meinen Fragen zentral zu stellen.
Ich finde es auch nervig meine Antworten zu suchen.

Quote from Mr.smith

Nein - es gibt viele nur für den Heimgebrauch.

Merkmale einer guten:
- schwerer ST (wenn möglich Messing - kein Alu !) als Wärmespeicher
- Kessel ab 0,5L ( damit Temperaturstabil)
- MV

Los gehts mit einer Gaggia CC (hat zwar einen kleineren Kessel aber für Espresso reichts)
- Rancilio Silvia - ...

Hey Mr. Smith

hab Dank für die schnelle Einführung.
Mit "schwerer ST" meinst du sicher schweren also stabilen Stand, oder?
Ist Messing üblich oder muss man schon explizit danach fragen bzw. suchen?

Hab mir auch Deine "Empfehlung" angeschaut.
Die sieht schon ok aus und hat wohl auch eine gute Qualität, aber etwas hochwertiger kann es ruhig sein.

Mal sehen was es noch gibt.

Entschieden ist es noch nicht.
In meinem Bekanntenkreis sind beide Geräte beliebt.
Die einen schwören auf Ihren Kaffeevollautomaten, weil er so tolle Funktionen hat, leise und bedienungsfreundlich ist.
Und die andere Gruppe preist die Siebträgermaschinen an, die ich auch kenne aber eben aus der Gastro. Ich weiß, dass der Bedienaufwand nicht so schlimm ist wie es vermutbar ist, wenn man meine Freunde hört.

Ich tendiere eher zu einer Siebträgermaschine, weil ich diesen nostalgischen Charme von "handgebrühten" Kaffee mag.

Hi,

ich bin nun wiklich kein Spezialist, aber so irrelevant finde ich es gar nicht, dass die Brühgruppe entnehmbar ist.
Im Rahmen einer Promotion habe ich die Gäste davon reden hören, dass sie einen KVA bspw. von Jura, Siemens oder Saeco haben und dort die Brühkassette kaputt gegangen ist.
Eine Reparatur vor Ort war nicht möglich und so mussten die Leute die gesamte Maschine einschicken, weil die Kassette fest integriert war.

Was ich für relevanter halte ist das Thema rund um das Mahlwerk?
Wie weit dürfen die Wünsche und Ansprüche an den KVA gehen? Was darf man bei 1000 € erwarten?

Beste Grüße und Danke scön für die Antworten.
Ich sehe es geht nicht nur mir so, wenig zu wissen und es ändern zu wollen.

Ich seh das ähnlich kritisch, finde es aber trotzallem sehr löblich von Dir, dass du darauf achtest und dass du darüber nachdenkst. Prima!!
Dieses Bio-Siegel ist für meinen Geschmack viel zu plötzlich inflationär in Gebrauch und dadurch irgend wie in Verruch geraten.
Bis vor einigen Jahren gab es nur wenige bis gar keine Produkte mit dem Siegel "Bio" oder "Fairtrade" und dann schlagartig gab es beinahe jedes Lebensmittel als Bio-Variante.
Ich hab zu diesem Thema einen selbstironischen Film in einem Blog gefunden. Schaut mal hier .

Für meinen Geschmack halte ich es so, dass ich bei den Produkten die aus Deutschland sind eher auf die Bio-Qualität vertraue (sofern es nötig ist BIO-Qualität zu haben), da ich im Notfall die Herstellungskette (sicher mit einigen Umständen) nachvollziehen kann.

Hi maryally

toll dass du auf die Weise machst, finde ich super.
Wonach richtest du Dich bei Deiner Auswahl?
Hast du bereits neue Sorten im Auge?

Ich seh das übrigens genauso wie du, wenn es um den Supermarktkaffee geht.
Seitdem ich aber erfahren habe, dass dieser Kaffee teilweise 2 Jahre alt ist, habe ich den Konsum ein wenig eingeschränkt.
Der einzige Kaffee aus dem Einzelhandel den ich trotzallem richtig mag ist Dallmayr Prodomo.
Permanent in die Coffee-Shops rennen ist mir aber auch zu doof.
Es muss also eine gute Maschine her.

Hab ich richtig gelesen, dass du Dir eine Maschine zugelegt hast und dabei bleibst oder testet du die auch?

Wie bitte?
Sind 2000 € die Größenordnung in der ich denken muss, wenn ich etwas vernünftiges haben möchte?
Gibst einen Hersteller der als wahrer Spezialist gilt?

Warum erwähnt er das so explizit, dass er eine integrierte Mühle möchte?
Worin liegen die Vorteile einer einzelnen Mühle?

Ist die Siebträgermaschine das höchste Qualitätslevel oder gibt es noch etwas darüber hinaus?

Hi
Ich bin neu und schalte mich mal ein.
Woran erkenne ich denn überhaupt eine gute Siebträgermaschine für den Heimgebrauch?
Sind die nicht für die Gastronomie?