Danke für den vielen Input.
Bezüge hat die Maschine mittlerweile schon über 6200 - ich war selbst überrascht, dass es schon so viele sind.
Das Drainageventil und die revidierte Brühgruppe haben zumindest schon mal Erfolg bei dem Matsch-Problem gebracht. Es gibt wieder recht trockene Trester, die in Form bleiben.
Geschmacklich bin ich jedoch noch nicht zufrieden. Beim Mahlwerk habe ich einfach den Einstellknopf etwas weiter zurück gesetzt, so dass nun wieder eine feinere Einstellung möglich ist - ich bin mir jedoch nicht sicher ob dies auf Dauer gut ist (-> zu viel feines Pulver?)
Ich werde mich mal weiter zum Mahlwerk belesen. Danke jedenfalls soweit erstmal.