Super, vielen Dank für die abschließende Meldung. Allzeit guten Kaffeegenuss!

Nun habe ich das Flowmeter doch austauschen müssen, nachdem ich die Maschine mit der gereinigten Version (+Kabelbinder bei den Schläuchen) nicht zum Laufen gebracht hatte. Mit dem Ersatzteil funktioniert wieder alles und ich hoffe, es bleibt auch so.

Danke der Kaffeetante für die ausführliche Beschreibung. Leider hat es bei mir nur kurz funktioniert, danach brach der Brühvorgang wieder nach 5 Sekunden ab.
Ich hatte das Flowmeter ausgebaut, gereinigt und wieder zusammengebaut. Das Flügelrad hatte sich auch viel besser gedreht. Was mir auffiel war, dass in dem Schlauch nach dem Flowmeter nicht nur Wasser sondern auch Luftblasen durchliefen.

Ist das normal so, oder saugt das Flowmeter hier unerlaubterweise Luft an?

Die Ursache ist ein schwergängiger Durchflussmesser. In diesem läuft ein Flügelrad auf einer senkrecht stehenden Welle. Wenn sich im Laufe der Zeit Ablagerungen an der Welle und der Bohrung im Flügelrad bilden, läuft es schwergängiger oder überhaupt nicht mehr. Regelmäßiges Entkalken und die Erneuerung des Filters helfen dagegen, aber in dem schmalen Spalt wird vermutlich auch das Entkalkungsmittel nicht alles erreichen. Diese Problematik scheint keine spezielles Problem der Sage Maschine zu sein, denn das Internet ist voll von verschiedensten Durchflussmessern für Kaffeemaschinen. Der Durchflussmesser ist so konstruiert, dass keine Luftblase darin hängen bleiben kann und zu einem hydraulischen Abschluss führen kann. Kommt Luft in das System, wie es bei jedem Tankwechsel passieren kann, wandert diese durch die Pumpe und wird im Betrieb hinausbefördert.
Nachdem verschiedene Foren den Hinweis auf den Durchflussmesser gegeben haben, habe ich einen bestellt. Nachdem ich nicht das ganze Wochenende auf den Kaffee verzichten wollte, habe ich mich des Durchflussmessers angenommen, die Maschine geöffnet, den Durchflussmesser geöffnet, gereinigt, zusammengebaut und kann jetzt wieder Kaffee genießen.
Für die Interessierten:
1. alle Anbauteile abnehmen
2. Mühle entleeren
3. Deckel der Maschine abnehmen: 3 Schrauben auf der Rückseite D3,5 x 14mm; 2 Schrauben auf der Unterseite des Deckels beide D3,5 x 14mm. Eine ist direkt neben der Temperaufnahme, eine neben dem Schäumer. Dann kann der Deckel abgenommen werden. Den Schalter für die Bohnen-Vorratsbehälter ausstecken, dann kann der Deckel weggelegt werden.
4. Rückwand entfernen: Neben dem Wassertankanschluss ist eine Abdeckkappe. Mit einem spitzen Gegenstand vorsichtig aushebeln und die darunterliegende Schraube D3,5 x 14mm entfernen. An der Unterseite der Maschine müssen die beiden Halteschrauben für die Rückwand entfernt werden D3,5 x 18. Diese befinden sich in den Eckwinkeln mit den Gummifüßen. Die zwei kleinen Schrauben in den Eckwinkeln D3 x 10mm halten nur den Eckwinkel und müssen nicht entfernt werden. Jetzt kommt der Schwierigste Teil, die Rückwand aus den Rasterungen der Seitenwände heraus zu bekommen. Pro Seite sind es drei Stück. Die beiden oberen sind ersichtlich und können leicht herausgehebelt werden. Die unteren sind geschätzt 10mm über der Bodenplatte. Theoretisch müsste die Öse an der Rückwand nach innen gedrückt werden, damit diese ausgehängt werden kann. Mir ist dies Misslungen und eine ist abgebrochen. Rückwand abnehmen, aber Achtung der Wasserschlauch und der Füffatanssensor für den Wassertank hängt noch daran. Entweder Wasseranschluss von der Rückwand abschrauben oder Schlauch vom Durchflussmesser abziehen. Ich habe den Wasseranschluss abgeschraubt. Dann kann die Rückwand mit noch angeschlossenem Kabel auf der Maschine abgelegt werden und die Innereien liegen frei.
5. Durchflussmesser ausbauen: Stecker abziehen. Wasserschläuche abziehen. Da es an diesen Stellen noch drucklos ist sind hier keine Kabelbinder als Schlauchschellen verbaut. Der Durchflussmesser hat an seiner Unterseite zwei Stifte, mit denen er auf der Bodenplatte positioniert wird und zwei Kunststoffhaken halten ihn in dieser Position. Die beiden Hacken vorsichtig mit einem Schraubenzieher ausrasten und den Durchflussmesser noch schräg nach hinten oben wegheben. Damit die leichter geht, habe ich den großen weißen Kasten losgeschraubt (obere Schraube D3,5 x 14 entnommen unter nur komplettlosgeschraubt aber in derBohrung stecken gelassen).
6. Durchflussmesser reinigen: Der obere und untere Teil des Durchflussmessers sind über einen Bajonettverschluss verbunden. Beide Teile gegeneinander verdrehen - hierzu ist kein Kraftaufwand nötig - und sie sind voneinander getrennt. Im unteren Teil ist eine Nut in der die Dichtung liegt, evtl. aber noch leicht am Deckel klebt. Im Unterteil ist das rote Flügelrad, welches auf einer senkrecht stehenden Welle des Unterteils steckt. Flügelrad nach oben herausnehmen. Welle vorsichtig säubern - ich habe sie mit einem Küchenkrepp abgerieben - , prüfen, ob die Zuflussöffnung frei ist. Achtung die kleine Bohrung ist Absicht (Düse für eine definierte Anströmung des Flügelrades), also nicht meinen, dass hier etwas verstopft ist. Ich habe eine Spitze mit Küchekrepp zusammengedreht und damit die Öffnung und die Bohrung des Flügelrades gereinigt. Flügelrad aufgesteckt und siehe da, bereits mit leichtem Anpusten drehte sich das Flügelrad wieder. Dichtung in Nut einsetzen, Bajonett wieder verriegeln und der Durchflussmesser ist wieder Einsatzbereit. Die Umdrehungen werden durch die zwei Magnete auf dem Flügelrad an die Steuerung übertragen. Wenn sich das Flügelrad nicht mehr oder durch Ablagerungen nur noch schwer bewegt führt die zur Symptomatik.
7. Wasseranschluss in Rückwand einbauen. Es einfacher zunächst den Wasseranschluss wieder an der Rückwand zu befestigen und dann diesen Schlauch am Durchflussmesser aufzustecken. Ansonsten erfolgt der Zusammenbau in umgekehrter Reihenfolge. Die abgebrochene Öse macht sich zum Glück nicht bemerkbar.

Nachdem ich zunächst versucht hatte durch einen Resett den Fehler zu beheben, war jetzt der größte Aufwand die individuellen Einstellungen wieder herzustellen.