Ist die rote Düse noch im Auslauf? Wenn die fehlt kommt es zu deinem Fehlerbild

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Ich würde die Maschine als 1. Intensiv-Entkalken, d.h. mit einer viel stärkeren Konzentration der Entkalkerlösung (Amidosulfon-Basis oder Phosphorsäurebasis) arbeiten.
(Gehe vorher ins Menü, Basiseinstellungen, Wasserfilter: AUS (Filter im Tank ggf. wegwerfen, falls vorhanden) und richtigen Härtegrad einstellen.

Nach der Maschinenentkalung dann nochmals Versuch des Milchbezugs

Falls es danach immer noch nicht funktioniert: Prüfe das Dampfventil, die Zuleitungen und die Dampfzuleitung zum Schäumerkopf. Achtung: diese Arbeiten IMMER im Kalten Zustand der Maschine!! Sonst Massive Verbrühungsgefahr + Schäden an der Maschine!

Nun, wenn du "Dampf" drückst, öffnet ein Magnetventil und aus dem vorderen Boiler wird quasi Dampf über das MV zum Schäumerkopf geleitet.
Das rote Polymer "dichtet" den Schäumerkopf und konzentriert den Dampf zu einem "scharfen Strahl" . .
Dieser Strahl "streift" an der Ansaugstelle der Milch vorbei und erzeugt hierdurch einen Unterdruck (= Venturi-Prinzip) . . .über das Steigrohr wird "ein wenig kalte Fehlluft" zu der Milch mit angesaugt. Das Ergebnis ist, dass das Eiweiß in der Milch "aufschäumt".

Wenn der Unterdruck nicht ausreicht, um die Milch vernünftig anzusaugen, stimmt entweder die Abdichtung des Kopfes nicht oder z.B. ist die Dichtung des Kunststoffteils, welche am Schlauch hängt, defekt. Die Strömungsgewindigkeit wird "reduziert" über die Engstelle in der Kunststoffdüse (das Ding, welches quasi in der Milch hängt und auch am Wasseranschluß koppelt). Prüfe nochmals, ob diese ca. 1,2 mm Öffnung wirklich sauber ist und vollständig frei ist.

Ebenfalls könnte z.B. die Temp des Dampfboilers nicht passen/zu gering sein wg. Kalk . . .oder eine Mechanische Blockade im MV, so daß dieses nicht 100% öffnet . . .
Letzteres ist die Grund für den Tipp mit dem "Intensiventkalken" . .

Es ist natürlich schwierig das aus der Ferne bei deiner Maschine zu beurteilen; falls sich z.B. irgendwo am Schäumerkopf ein Riss gebildet hat, bliebe nur der Austausch des Kopfes.

Wo befindet sich dein rotes Polymer, wenn du den Kopf zerlegst? In der Maschine oder im Auslaufbecher?
Falls dieses im Auslaufbecher wäre, ist das Polymer schlichtweg nicht richtig montiert und könnte zu dem Verhalten führen, welches du beschreibst . .. nur so ein Gedanke.

Nimm das Polymer mit 3 Fingern; Du musst lediglich mittig "zielen" und dann "schnappt" es quasi von selber ein, wenn du es nach oben drückst . ..wenn es nicht von alleine runterfällt, sitzt es richtig.

Du hast normalerweise so kleine Bürstchen mit der Maschine bekommen. Wenn das Polymer noch ausgebaut ist, fahre mit dem Brüstchen ca 2 cm in die Dampfzuleitung. Anschließend das Polymer einbauen . .

Wird die Milch nun angesaugt?

Ich finde die Montage auch sehr fummelig. Sehen tut man nichts und Platz für die Finger ist auch nicht.

Ich nutze den All-In-One Auslauf als Montagehilfe. Einen kleinen Gegenstand in die mittige Aussparung des Auslaufs legen, in die das Polymerteil normalerweise gedrückt wird. Ich nutze eine sehr kleine Holzperle, eine kleine Mutter o.ä. geht sicher auch. Dann das Polymerteil obendrauf und das ganze so ansetzen, wie man denn Auslauf normal montieren würde, und leicht andrücken. Das Polymerteil sitzt dann automatisch an der richtigen Stelle. Auslauf wieder abnehmen, Polymerteil evtl noch etwas mit den Finger andrücken, die Holzperle oder was auch immer wieder rausnehmen und den Auslauf normal montieren.