Merry Christmas an die Kaffeegemeinde,
Nachdem ich meine Synkronika und V64 nun etwas kennengelernt habe hier meine ersten Erfahrungen mit Bitte um Kommentare.
Kaffeebohnen haben offensichtlich eine deutlich unterschiedliche Dichte denn 18g ergeben je nach Bohne eine deutlich unterschiedliche Fuellmenge im Portafilter (gleicher Mahlgrad). Der Mahlgrad hat einen deutlichen Einfluss auf das Volumen (gleiche Bohne). Aktuell justiere ich den Mahlgrad an folgenden Extrations-Parametern 18g Kaffeemehl im Portafilter sollen in etwa 25 sec 36g Espresso aus dem 2er Sieb extrahieren. In der Tasse sehe ich dann eine hellbraune Crema mit kaum Tigerstreifen. Veraendere ich den Mahlgrad derart, das der erste Tropfen nach 10-13sec kommt und es weitertroepfelt (keine Mauseschwaenze) erhalte ich nach 50sec meine 36g mit einer oeligen dicken Cremaschicht mit deutlichen Tigerstreifen, auf der der Zucker etwas liegenbleibt.
Die lange Extraktion schmeckt mir vollmundiger.
Bruehtemperatur ist 93° unveraendert.
Meine Erfahrung steht im Widerspruch zu den gaengigen Erfahrungen und Youtube Anweisungen, schmeckt jedoch und der Rest ist mir egal.
Frohes Fest
Ludger
Nachdem ich meine Synkronika und V64 nun etwas kennengelernt habe hier meine ersten Erfahrungen mit Bitte um Kommentare.
Kaffeebohnen haben offensichtlich eine deutlich unterschiedliche Dichte denn 18g ergeben je nach Bohne eine deutlich unterschiedliche Fuellmenge im Portafilter (gleicher Mahlgrad). Der Mahlgrad hat einen deutlichen Einfluss auf das Volumen (gleiche Bohne). Aktuell justiere ich den Mahlgrad an folgenden Extrations-Parametern 18g Kaffeemehl im Portafilter sollen in etwa 25 sec 36g Espresso aus dem 2er Sieb extrahieren. In der Tasse sehe ich dann eine hellbraune Crema mit kaum Tigerstreifen. Veraendere ich den Mahlgrad derart, das der erste Tropfen nach 10-13sec kommt und es weitertroepfelt (keine Mauseschwaenze) erhalte ich nach 50sec meine 36g mit einer oeligen dicken Cremaschicht mit deutlichen Tigerstreifen, auf der der Zucker etwas liegenbleibt.
Die lange Extraktion schmeckt mir vollmundiger.
Bruehtemperatur ist 93° unveraendert.
Meine Erfahrung steht im Widerspruch zu den gaengigen Erfahrungen und Youtube Anweisungen, schmeckt jedoch und der Rest ist mir egal.
Frohes Fest
Ludger
