Die Brühgruppe und die Cremadüse ist veräntwortlich dafür, wie die Extraktion verläuft und wie viel Fake-Crema erzeugt wird.
Die Melitta ist wie Nivona, Jura, Siemens....usw. alle aus dem gleichen Haus, da gibt es keine wesentlichen Unterschiede im Brühweg.
Wenn dein Mechanikus das so meint zu wissen, hat er nicht so viel Ahnung von der verbauten Technik.

Der Kaffee sorgt für richtigen Geschmack, Cremapotential und die Röstung bestimmt, ob es auch als 0815 Espresso taugt.

Ich habe Zuhause die WMF800, im Betrieb eine Melitta Cafeo (auch Eugster Technik),mit beiden bin ich zufrieden, die WMF ist deutlich hochwertiger und pflegeleichter, Kaffee hat auch mehr Fülle.
Espresso kann keine dieser Maschinen und so wirklich unterscheiden sie sich da auch nicht. De Longhi vs. Eugster vs. Schaerer vs. Quickmill, darüber könnte man streiten.