Kaffee aus ESAM 3000 B schmeckt nicht mehr

    Diese Seite verwendet Cookies und Google AdSense. Durch die Nutzung unserer Seite erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies setzen und Google AdSense zur Einblendung von Werbung benutzen. Weitere Informationen

    • Kaffee aus ESAM 3000 B schmeckt nicht mehr

      Hallo ans Forum,
      der Kaffee aus der Delonghi Magnifica 3000B schmeckt nicht mehr. Ich weiß, es gibt dazu etliche Einträge auf diversen Seiten. So richtig finde ich trotzdem keinen Lösungsansatz. Vielleicht fällt noch jemandem etwas ein, bevor ich zu meiner Nespresso Kapselmaschine zurückkehre. Verzweifle an dem Problem…
      Maschine ist immer ordentlich gereinigt, frisch entkalkt. Brühgruppe ist fast neu. Wassertemperatur passt, alle 4 Temperaturen getestet und bringt keine Besserung. Mahlgrad in allen Stufen getestet, keine Besserung. Wasser aus der Leitung und testhalber aus dem Brita Filter, keine Besserung. Bohnen vom lokalen Röster, für VA vorgesehen. Testhalber Industriezeugs von Lavazza und Melitta, keine Besserung. Trester sieht normal aus, nicht zu feucht, normale Stärke. Crema sieht gut aus, dick genug. Bezugszeit passt. Optisch alles perfekt. Allerdings fehlt dem Kaffee einfach Aroma, er schmeckt nicht dünn, eher etwas in Richtung säuerlich, Aromavielfalt fehlt. Kann es denn sein, dass irgendwie das Wasser beim Aufheizen „Schaden nimmt“, im Sinne von irgendwelchen Stoffen, die sich in der Heizung ablösen? Weiß sonst nicht wirklich weiter.

      Danke im Voraus und einen guten Rutsch in 2022!
      Bilder
      • A9D70DD0-2BCA-45DD-B770-2FBEA488091C.jpeg

        118,04 kB, 899×674, 179 mal angesehen
      • 475A8C80-A17F-483A-AE82-F75B0E420ECA.jpeg

        127,22 kB, 899×674, 122 mal angesehen
      • D9D714FC-F779-4F6F-820F-3F26765BEDA5.jpeg

        285,45 kB, 1.200×900, 139 mal angesehen
      • B3CC2A88-5344-4F1D-9721-BB502E2062F7.jpeg

        101,23 kB, 899×674, 131 mal angesehen
      Werbung
    • Der KVA ist pickobello sauber, sehen nicht alle so aus.
      Aber da wüsste ich jetzt auch nicht, woran das liegen sollte, außer die Sorte wechseln.
      -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

      Gruß Peter
      -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
      ESAM 5500
      Sage Barista Express
    • Schmeckt der Kaffee zu sauer, kann dies unterschiedliche Ursachen haben.
      Meistens liegt es am Mahlgrad:
      Zu grobe Einstellung bewirkt Unterextraktion. Ergebnis: saurer / wässriger Kaffee.

      Zu feine Einstellung bewirkt Überextraktion. Ergebnis: bitterer Kaffee.

      Daraus folgt:

      Ist der Kaffee zu sauer --- feiner einstellen.

      Ist der Kaffee zu bitter ---- gröber einstellen.

      Sollte die Mahlung nicht feiner einstellbar sein, müsste das Mahlwerk revidiert werden.

      Auch die Temperatur des Wassers kann ursächlich dafür sein, wenn der Kaffee sauer schmeckt. Im Gegenteil zu zu bitter schmeckendem Kaffee, wo das Wasser zu heiß verwendet wurde, ist bei sauer schmeckendem Kaffee das Wasser zu kalt. Hinzu kommt, das der Kaffee meist wässrig im Geschmack ist. Bereits unter 85°C nimmt die Temperatur wesentlich Einfluss auf den Säureeindruck des Kaffees. Bei zu kaltem Kaffeewasser können sich die Aromen im Kaffee nicht mehr bestmöglich ausbilden. Optimal ist eine Zubereitungstemperatur von 92°C-95°C.

      Nicht nur die Temperatur, sondern auch der pH-Wert des Wassers ist entscheidend dafür, wie man die Säure im Kaffee wahrnimmt. Zu saures Wasser mit einem niedrigen pH-Wert verstärkt den Säureeindruck des Kaffees zusätzlich. Kaffees die von Natur aus einen höheren Säuregehalt haben, schmecken mit weichem Wasser zubereitet, noch saurer. Das Wasser sollte einen pH-Wert von mindestens 7 aufweisen. Der pH-Wert und der Härtegrad des Wassers beeinflussen Säure und Bitterkeit vom Kaffee intensiv.

      Zu beachten ist ebenfalls die verwendete Kaffeeart - Robusta oder Arabica. Die Ursache bei einem zu säuerlich schmeckendem Kaffee kann auch sein, dass zu viel Arabica-Bohnen in der Kaffeemischung sind. Arabica-Kaffee ist von Haus aus säuerlicher im Geschmack als Arabica.

      Entkalken und Reinigen sind zwei unterschiedliche Dinge. Der Entkalker löst kein Kaffeefett, und der Reiniger keinen Kalk. An sämtlichen Kaffeemaschinenteilen, die dem flüssigen Kaffee oder mit dem Kaffeemehl oder in Berührung kommen - also auch der Kaffeemühle - können sich Rückstände von Ölen und Fetten bilden. Diese reagieren mit Sauerstoff und werden ranzig. Auch wenn das von Delonghi nicht vorgesehen ist, sollte man sie entfernen. Man braucht sich nur einmal den Kaffeeauslauf anzusehen. Was sich da an Schmodder im Laufe der Zeit ansammelt, verändert natürlich den Geschmack des frischen Kaffees, der darüber läuft.