Vorbrühen!?

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    • Vorbrühen!?

      hallo,

      wollte fragen was genau vorbrühen ist? also ist es beim siebträger und beim vollautomaten das gleiche?
      es wird druck aufgebaut und ein bisschen wasser kommt damit das pulver aufkwillt? und das pulver wird somit fester, stabiler? bzw. man bekommt einen geschmacklich besseren espresso? oder eine bessere crema? oder was genau?

      kann man das vorbrühen bei jedem aparat vollziehen? also rancilio silvia, gaggia classic, evolution etc?
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    • Generell soll das Vorbrühen, sei es nun nur durch Leitungsdruck, verminderter Pumpleistung oder das kurz "anpumpen", dafür sorgen, dass das Kaffeemehl besser durchfeuchtet wird und ein wenig aufquillt. Dadruch lösen sich die Aromen besser und die Gefahr für Channeling wird vermindert.

      Gruß
      Gregor

      VA-Werdegang: Jura E75 06.2006-10.2006 >>> Jura S9 Avantgarde 10.2006-07.2007 >>> 08.2007-04.2008: DeLonghi PrimaDonna >>> ab 09.2022 Miele CM7750

      ST-Werdegang: Gaggia Evolution mit Demoka M-203 10.2007-01.2009 >>> Arte di Poccino Bar (ST+Mühle) seit 01.2009 >>> ab 03/2009 La Spaziale Mini Vivaldi + Eureka MCI/T seit 12/2009 Casadio Instantaneous >>> ab 04/2013 Bezzera 2000AL
    • Die beiden Brühmethoden haben technisch und vom Vorgang des Herauslösend der Aromen gar nichts zu tun und sind nicht übertragbar.

      Gruß
      Gregor

      VA-Werdegang: Jura E75 06.2006-10.2006 >>> Jura S9 Avantgarde 10.2006-07.2007 >>> 08.2007-04.2008: DeLonghi PrimaDonna >>> ab 09.2022 Miele CM7750

      ST-Werdegang: Gaggia Evolution mit Demoka M-203 10.2007-01.2009 >>> Arte di Poccino Bar (ST+Mühle) seit 01.2009 >>> ab 03/2009 La Spaziale Mini Vivaldi + Eureka MCI/T seit 12/2009 Casadio Instantaneous >>> ab 04/2013 Bezzera 2000AL