bei den mühlen gibt's technisch kein "zur-maschine-passen". es gibt nur gute und schlechte bzgl. der mahleigenschaften und der benutzerfreundlichkeit. es muss eine entscheidung getroffen werden zwischen stufen oder stufenlos, direktmahler oder dosierer, wobei letzterer von niemandem zuhause bestimmungsgemäß genutzt wird, sondern nur als "zwischenlager" für eine portion pulver oder zum auflockern derselben. es bleibt also die notwendigkeit, das pulver zu dosieren. das geht im einfachsten fall damit, einen haufen in das zweiersieb zu mahlen und den überstand herunter zu streifen und im etwas komplizierteren durch abmessen per augenmaß oder elektronischem timer an der mühle, intern oder extern, notfalls geht bei langsamen mühlen auch sekundenzählen per hand und armbanduhr. wenn man die zeit bzw. pulvermenge ausreichend kleinschrittig einstellen kann, reicht eine mühle mit abgestuftem mahlgrad. bei der abstreifmethode oder nur sekundengenauem timer ist ein stufenloses mahlwerk von vorteil. man kann mit den meisten mühlen ab 130€ (z.b. graef) für espresso ausreichend feines und gleichmäßiges pulver mahlen. einen nennenswerten qualitätssprung was das mahlwerk angeht gibt's bei 400-500€ (z.b. mazzer, macap, compak, quamar, ...) und noch einen bei 700-800€. grenzen gibt's nach oben kaum...
ich würde auch bei der mühle auf was gebrauchtes warten. kaputt gehen mühlen fast nie und mehr als die mahlscheiben muss man bei mühlen, die im haushalt eingesetzt wurden, auch praktisch nie tauschen. ich würde also auch da warten, bis mir was gebrauchtes in der gesuchten kategorie zuschwimmt.
bei den bohnen gibt's insofern ein "zur-maschine-passen", als dass die qm-thermoblöcke m.W. keine temperatureinstellung besitzen. daher muss man sich eine mischung suchen, die entweder zur voreingestellten temperatur der maschine passt oder nicht so zickig auf eine leicht daneben liegende temperatur reagiert. letzteres erfüllen die meisten eher mitteltief gerösteten mischungen mit leichtem robustaanteil. sehr dunkle oder sehr helle arabica-reinsorten gelten als eher zickig was die temperatur angeht und gelingen häufiger, wenn man die temperatur genau anpassen kann.
gruß, max
ich würde auch bei der mühle auf was gebrauchtes warten. kaputt gehen mühlen fast nie und mehr als die mahlscheiben muss man bei mühlen, die im haushalt eingesetzt wurden, auch praktisch nie tauschen. ich würde also auch da warten, bis mir was gebrauchtes in der gesuchten kategorie zuschwimmt.
bei den bohnen gibt's insofern ein "zur-maschine-passen", als dass die qm-thermoblöcke m.W. keine temperatureinstellung besitzen. daher muss man sich eine mischung suchen, die entweder zur voreingestellten temperatur der maschine passt oder nicht so zickig auf eine leicht daneben liegende temperatur reagiert. letzteres erfüllen die meisten eher mitteltief gerösteten mischungen mit leichtem robustaanteil. sehr dunkle oder sehr helle arabica-reinsorten gelten als eher zickig was die temperatur angeht und gelingen häufiger, wenn man die temperatur genau anpassen kann.
gruß, max
astoria argenta jun1 - rancilio rocky d + md50 - la sanmarco sm90 - eureka giotto - mahlkönig brasilia - krups t8 - (aeropress + rosenstein & söhne handmühle)@work - karlsbader, french press, handfilter, aromaster perkolator etc...
ex quickmill 0800, gaggia cc, saeco aroma, fiorenzato t80, demoka m203
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