Jetzt wirds schwierig, aber einfach gesagt:

Ich habe ein Glas, welches 3 Skalierungen hat:
auf der mitteleren steht:
"Single Espresso 30 ml" ((Wie das mit dem "Single Ristretto bei 22 ml" geht, frage iuch jatzt berst mal nicht...))

Dies werde ich wohl nehmen als Maßstab- und da hst Du recht: Bisher waren meine zu voll, fast 45 ml, komisch und das bei der kurzen Brühzeit....

Also was mache ich jetzt zuerst?
Ganz richtig verstehe ich das nicht, was Du im letzten Beitrag sagtest:
- Mache ich was zuerst?....ausgehend von diesen 30 ml als ziel?

Wird nix- das ist zum Verrückt werden!

Maschine noch mal gestartet:

Mal ist zu schnell, mal kommt nix, mal zu dick,

Ich glaube , mein Problem ist das korrekte Portionsgewicht von ca. 7 g für eine Tasse zu mahlen.

DAs heißt also: Wenn ich feiner mahle ist klar , daß das Sieb scheinbar voller wird, ERGO kann die optische Abschätzung wegen den Mahlgradeinstellungen (beim Probieren bzw, Einstellen) bzgl. der Kaffeemenge NICHT funktionieren.

Muss ich eine WAage nehmen oder wie kommt man auf die korrekte Menge????????


Feierabend

Also,

nach x-Versuchen, viel Schmutz, und teuren Kaffee-Verlusten, ergeben sich mir grundsätzlich in meinem Fall folgende Fragen, um "den Espresso" zu erlangen (= korrekt Menge in 20 Sek bei guter fester Crema):


--Ich verwende heute eine frisch geröstete Bohnensorte, die ich hier in Frankfurt gestern gekauft habe (man schaut im Laden auf die große alte Röstmaschine nebenan- wirklich gute frische Röstung!!)--


1. Die Mahlung : Wie stark darf diese flockig sein, bis hin zum kleben? (Klar ist dies individuelle Definition und Auslegung, was flockig und klebrig ist!)
2. Die Menge des gemahlenen Kaffees: Darf diese durchaus leicht schwanken((habe einen Löffel beim Maschineenzubehör gefunden, den ich eben fülle))- UND: wird durch den Anpressdruck beim Tampern dies ineinander beeinflußt? Soll heißen :
3. Wie stark beeinflußt das Tampern die Kaffeequalität im Ergebnis (bzgl. Espresso überhaupt und bzgl. der Crema)?
4. Ich las in einem Bericht: die Brühzeit darf zwischen 15 und 20 Sek. liegen- korrekt?
5. Gelingt jede Brühung- besonders hinereinander- immer gleich? Ich denke nicht.
6. Meine Espressi schmecken immer bitter (selbstverständlich ohne Zuckerung)- normal? oder wieder individuelle Geswchmacksempfindung?

Vorab reicht das - UND: ich habe es jetzt vom 1er -Auslauf!

DANKE für Meinungen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Grüße aus Hessen!

Mit dem 2er-Auslauf klappt das schon super, aber beim Solo-Espresso mit dem 1er-Auslauf-Träger ergeben sich immer wieder Probleme........................

Hallo Hannes,

ok, habe ich mir tatsächlich eine Waage zugelegt- und lag bei meinen Gefühls-Mengen bei der Mahlung ganz gut: Den Plastik-Messlöffel glatt voll passt gut.

Ja, und der Espresso wird auch immer besser, mir scheint, daß ich das Ganze langsam in den Griff bekomme!

Danke für die Infos !

Generell sollte man aber mal auch sagen:

Jeder macht seinen Espresso wie er ihm schmeckt, das kann sehr differieren zu anderen Espressi gemacht von anderen "Baristas"-: aufgrund der Bohne, der Temperatur, der Tamper-Pressung usw. usw. und zuletzt des persönlichen Geschmackes wegen!- ODER?

Ich jedenfalls bin sehr froh über den Umstieg von einem VA zu dieser ST-Maschine. Der Cappuccino, den ich gestern und heute machte, schmeckt UMWERFEND :irre: (oder sagen wir mal Latte Macciatio eher, wegen dem noch nicht ganz ausdefinierten weil ungeübten Milchschaum meinerseits )

:thump: :thump: :thump: :thump: :thump:

Grüße aus Hessen!

Aha, auch guter Tipp- werde ich tun! :thump: