Wenn du es richtig zusammengebaut hast, würde ich mal während dem Mahlvorgang den Mahlgrad auf grob stellen.

Wenn du die mittlere Schraube eindrehst, dann gibt es eine einzige Stelle wo es sich richtig zusammenschrauben lässt.
Die mußt du zuerst ohne Federn finden und dann markieren sonst ist das Mahlwerk nicht richtig zusammengeschraubt.
Ich kann mich vage erinnern, dass mir dieser Fehler in meiner Anfangszeit auch mal unterlaufen ist mit den gleichen Symptomen.