langen liefert nicht unbedingt die gleichbleibendste röstqualität, aber ähnliches gilt eigentlich für alle handwerklichen betriebe mehr oder weniger. ich hatte aber eher den eindruck, dass ihnen häufiger was in richtung sauer abrutscht als in richtung bitter.
mit dem malabar hast du allerdings auch einen etwas speziellen vertreter erwischt, der nicht unbedingt jedem schmecken muss. viele loben ihn über den grünen klee, weil schwer, schokoladig - andere finden ihn zu "pappig", schwer zu beschreiben. bei langen ist er immerhin gemischt, da fällt das eigentlich nicht so auf.
zerbrochene bohnen und abgeplatzte stellen sollten eigentlich nicht sein, jedenfalls nicht übermäßig. ölige bohnen sind durchaus üblich, auch wenn viele röster weniger tief/weit rösten, sodass kein oder weniger öl austritt. ein ungleichmäßiges bild kann auch dadurch entstehen, dass unterschiedliche sorten zu einer mischung vereint werden, wie oben schon angemerkt.
ich habe allerdings wenig ahnung, wie sich die einzelnen röstungen von langen im va machen. kommt auch stark darauf an, wie du den kaffee zubereitest, bzw, wie deine einstellungen aussehen. für große wassermengen sind dunklere röstungen tendenziell weniger gut zu gebrauchen, da kann's schneller mal bitter werden.

gruß, max