womit machst du denn deinen kaffee, handaufguss oder filterkaffeemaschine?

welchen kaffee hast du denn bisher ausprobiert?

wie hart ist dein wasser, benutzt du einen filter?

ich kann mir schlecht vorstellen, dass plötzlich alle röster nur noch läpp'sches zeug verkaufen, wenn sie's nicht schon immer so machen. natürlich gibt's jedes jahr schwankungen in der ernte, aber was duz beschreibst, klingt schon sehr krass, davon müsste ich was mitbekommen haben :).

was die maschinen angeht, könnte es ein problem mit der temeratur sein, wobei zu niedrige temperatur eher sauren kaffee produziert, nichts, was in richtung malz gehen würde.

zu hartes wasser erzeugt einen flachen geschmack. könnte es sein, dass dein wasserwerk gewechselt hat oder bei euch wasser aus unterschiedlichen quellen verwendet wird? zu weiches wasser, zb aus einem brita-filter, erzeugt ebenfalls einen komischen, etwas flachen und sauren geschmack. ich verwende hier bei 12°dgh einen solchen filter und verschneide nachher 1:1, um in den geünschten bereich von etwa 5-9°dgh zu kommen. etwas drunter oder drüber sollte auch kein problem sein, aber deutlich abweichen sollte man von diesen werten nicht. bei weniger als 1-2°dgh bzw. mehr als 12-14°dgh schmeckt man schon einen ordentlichen unterschied.

gruß, max