Für die eigentliche Schaumbildung sind die sogenannten Milchproteine verantwortlich. Deren Anteil macht in der Milch ca. 3.4% aus.
Beim Milchaufschlagen passiert dieses: Beim Aufschäumen der Milch wird mit Hilfe von mechanischer Energie oder Dampf Luftbläschen in die Milch eingeschlagen. So entfalten sich die Milchproteine diese reagieren untereinander und umschließen dann die Milchbläschen. Es entstehen weitere Milchmoleküle und dadurch entsteht dann der feine Milchschaum.

Quelle: Perfekter Milchschaum – wie? milchaufschaeumer.eu

Und da in Deiner Maschine kein Schneebesen zum mechanischen Aufschlagen verbaut ist, wird es wohl mit Dampf passieren

Es ist alles viel einfacher als Du denkst. Es gibt keine elektrische oder mechanische Pumpe die Unterdruck erzeugt.

Bei Ausgabe von Milchschaum passiert folgendes:
Die Maschine startet die Dampfproduktion, d.h. die Pumpe läuft stoßweise um kleinere Mengen Wasser in den Erhitzer zu pumpen, in dem das Wasser verdampft. Der Dampfstrahl wird in den Deckel geleitet. Dort wird mit Hilfe dieses Strahls nicht nur die Milch aufgeschäumt, sondern nach dem Prinzip der Dampfstrahlpumpe/Wasserstrahlpumpe (Wikipedia erklärt wie´s geht) wird der Unterdruck im Milchbehälterdeckel erzeugt, der dann die Milch ansaugt und mit Dampf/Luft aufschäumt. Der komplette Aufschäumprozess findet im Deckel statt, es befindet sich zu keinem Zeitpunkt Milch in der Maschine.

Deckel in der Spülmaschine finde ich persönlich nicht so toll. Man kann nie sicher sein, dass das Brackwasser aus der Spülmaschine, das sich während dem Spülprozess im Behälter sammelt, diesen vor dem Klarspülen auch selbstständig wieder komplett verlässt. Das ist dann nicht nur unhygienisch, sondern verhindert auch die korrekte Funktion. Gleiches passiert, wenn Spülmittelreste/Reinigerreste im Deckel festtrocknen.
Lieber ab und zu anstelle von Milch, ein Gemisch aus Milchsystemreiniger und Wasser "aufschäumen" und danach den Deckel mit viel klarem kalten Wasser am Wasserhahn durchspülen. Ist aber nur meine persönliche Empfehlung, andere gehen evtl. anders vor.

Gruß
Gregor

Ich habe nur Deine konkrete Frage

Kann mir mal einer das Prinzip erklären, wie das funktioniert mit der Erzeugung des Milchschaums?

beantwortet. Nicht mehr und nicht weniger. Die Milch selbst entsteht übrigens in einer Kuh. :irre:

Guten Tag
Ein interessantes Merkmal ist mir aufgefallen bei der 5500. Lasse ich das Rohr das die Milch vom Milchtankdeckel in die Tasse befördert weg, dann wird Milch durch das Rohr im Milchbehälter gefördert, sonst nur bis ca. zur Hälfte des Milchtankes.

Was kann da sein??