Hallo zusammen,

Auch nach längerer Zeit (hier hatte ich schon mal was dazug eschrieben) jetzt habe ich immer noch das Gefühl, dass mit meiner WMF 800 irgendwas nicht stimmt.. der gemahlene Kaffee ist teilweise einfach zu grob und insgesamt ungleichmäßig.

Nach der Erklärung von 'Ingo damals, welche Auswirkungen zu grobes und zu feines Mahlgut haben, glaube ich habe ich einfach viel zu unhomogenes Mahlgut. Es sind durchaus extrem feine Partikel dabei (wie das Espressopulver, das meine Mutter in ihrer ST Maschine nutzt), allerdings auch noch richtige Brocken. Der Espresso ist einerseits bitter, aber andererseits auch irgendwie sauer. Das Aroma entfaltet sich nicht richtig.

Könnt ihr mir sagen, ob man bei der WMF 800 die Mahlsteine tauschen kann, oder ob das ganze Mahlwerk gewechselt werden muss? Oder ob noch etwas ganz anderes in Frage kommt? Ich weiß, dass die Maschine am Ende wahrscheinlich eh zum Service muss, aber ich wüsste vorher gerne schon grob, was da auf mich zukommt. Oder kann man eventuell mit etwas Geschick die Mahlsteine selbst tauschen/justieren? Ich meine das bei einer WMF 1000 irgendwo im Netz mal gesehen zu haben.

Danke und Lg,
Moritz

Oje, so etwas hatte ich schon befürchtet .. danke aber für deine Antwort. Ärgert mich schon, dass das Mahlwerk nach etwa 4000 Bezügen (mittlerweile etwa 5500) schon solche Probleme macht, scheint aber auch nicht gerade häufig aufzufallen. Meinst du, dass da auch irgendwas falsch justiert sein könnte? Kann sich das Mahlwerk vielleicht verstellen, wenn man bei stehendem Mahlwerk feiner dreht? Das war ja das Thema in meinem alten Thread, dass ich das erst falsch gemacht habe. Als ich dann bei mahlendem Mahlwerk feiner gestellt habe, ist die Mahlung zwar insgesamt feiner geworden, aber nicht fein und gleichmäßig genug.

Ich habe heute bei WMF wegen des Problems angerufen, die planen wohl schon das Mahlwerk komplett zu tauschen, 300-400€

Nur damit ich nicht so viel Geld unnötigerweise ausgebe (weil ich eventuell überkritisch bin) wollte ich euch noch einmal Fotos von meinen Kaffeeresten zeigen, wie sie auch im Satzbehälter landen. Das Mahlwerk steht dabei schon auf feinster Stufe. Mir kommt das alles recht ungleichmäßig gemahlen vor, im WMF Shop sah das (so erinnere ich mich, kann aber auch täuschen) gleichmäßiger aus.

Wäre also toll, wenn jemand da was zu sagen könnte, wenn die Mahlsteine dann wirklich verschlissen sind geht sie halt zum Service Nach 5000 Bezügen

Da ist ja über Nacht noch richtig Bewegung in das Thema gekommen .. und hat mir einiges an Ärger und Geld erspart

Ich sitze nämlich dank euch seit heute morgen an der Maschine und habe noch einmal möglichst systematisch die Einstellungen verändert (gar nicht so einfach bei so vielen Einstellmöglichkeiten). Am Anfang wollte es immer noch nicht so klappen, dann habe ich langsam kapiert, dass es wohl an meinen Vorstellungen scheiterte.. 25ml Wasser sind für den Automat einfach zu wenig, bei dieser Menge wird der Kaffee in der Brüheinheit wohl kaum warm.. da insgesamt so zu kalt gebrüht wird, wird der Espresso sauer. In der Folge habe ich immer feiner gedreht, was das Problem nicht löste, aber den Espresso gleichzeitig bitter macht. Und wollte noch feiner, als die Mühle überhaupt kann. So mein Erklärungsversuch, denn mit mehr Wasser und gröberer Mahlgradeinstellung schmeckt der Espresso nun wieder richtig gut, vielleicht noch etwas zu bitter (wieder ist vielleicht schlecht gewählt, das ist alles so subjektiv, dass ich nicht genau sagen kann, ob es überhaupt je besser war). Der Puk eines doppelten Espressos ist jetzt gute 2,5cm hoch und übersteht sogar den Sturz in den geleerten Behälter. Die Crema ist deutlich besser, aber noch etwas zu dunkel

Danke an euch alle, ich habe das Problem wohl zu einseitihg betrachtet.. und an falschen Vorstellungen vom ST gehangen

Ich weiß wohl, dass die Einstellungen bei jeder Maschine und für jeden Geschmack anders sind, für jede Sorte anders sind, etc, aber mich würden eure Espressoeinstellungen mal interessieren. Einfach, damit ich damit noch weiter experimentieren kann, denn alle Kombinationen aller Einstellungsmöglichkeiten werde ich nie testen können, das sind zu viele. Vielleicht mag mir ja mal jemand seine Einstellungen für Brühtemperatur, Mahlgrad, Wassermenge, Stärke%/Mehlmenge (je nach Firmware) und Vorbrühen schreiben.

An den Bohnen sollte es übrigens nicht liegen, ich kaufe immer nur den am selben Tag gerösteten Espresso Forte der Speicherstadt Rösterei um die Ecke

Danke noch mal und Lg,
Moritz