Hallo,

die Idee ist ja gut nur leider geht das nicht.
Dass du bis jetzt 2 Maschinen hattest die vom Mahlgrad ungefähr gleich sind ist Zufall, ich hab so einige Maschinen in meinen Händen gehabt und kann sagen dass da sehr viel Unterschied im tatsächlichen Mahlgrad bei gleicher Stufe waren.
Noch hinzu kommt dass ja noch weitere Faktoren mitspielen, auch die eingestellte Menge variiert bei gleicher Einstellung bei den Maschinen, zusätzlich kommt ja noch hinzu dass auch bei gleicher Sorte Unterschiede im Alter der Bohnen sind und die das Ergebnis auch beeinflussen, somit ist eine Datenbank dafür nicht sinnvoll da viele Faktoren variieren.

lg

Hannes

Was hat denn ein unterschiedlicher Mahlgrad für Auswirkungen?

Ich meine es verhält sich ungefähr so:
1.) Desto feiner der Mahlgrad, desto mehr Bestandteile können aus dem Kaffee innerhalb der Durchlaufzeit herausgelöst werden.
2.) Desto feiner der Mahlgrad, desto "dichter" wird der Kaffeepuck und desto länger ist die Durchlaufzeit.
3.) Durchlaufzeit zu kurz: sauer - Durchlaufzeit zu lang: bitter.
4.) Richtige durchlaufzeit? Temperatur- sowie Kaffeeabhängig.
5.) Generell immer die Delonghi hinweise beachten (also Kaffeetasse mit heissem Wasser vorwärmen + Brühgruppe durch Reinigungsgang vorwärmen)
--> Dann kriegt man auch aus einem Vollautomaten bei gutem Kaffee und guter Einstellung + Pflege guten Espresso raus.
--> Generell ist die Mühle in der Delonghi aber nicht ganz so präzise, d.h. die Größe des gemahlenen Kaffees variiert relativ stark.

Ich werde heute mal schauen, ob man die Kaffeemühle noch feiner bekommt. Habe sie bei mir schon auf 1, aber man kann sie wohl noch weiter herunterjustieren. Bin gespannt.

--pesto

2 "Löcher " auf alle Fälle. Ich hörte auch schon von 5
Gib dann mal Bescheid.

Hallo,

5 feiner justieren habe ich bei meinen von mir verwendeten Maschinen fast immer hingekriegt, ich hab sie aber wirklich auf Espresso getrimmt gehabt.
Wichtig ist wenn man sie 5 feiner justiert nicht beim feinsten Mahlgrad beginnen, sondern auf Mahlgrad 5 stellen somit ist man auf Stufe 1 vorher, und man dreht während des Mahlvorganges (ich teste es im Testmodus, da kann man das Mahlwerk ja mit der Pulvertaste steuern) den Mahlgrad feiner, und falls der Steinschutz anspringt ist man zu fein , falls alles gut geht kommt man bis zur feinsten Stufe, hat bei mir immer funktioniert bis auf 1 oder 2 x da gingen nur 3 Stufen.

lg

Hannes

Wie justiert man denn richtig? Immer nur um eine Stufe, oder wie?

Wow. Krass. Habe mal 5 Stufen feiner gestellt. Das geht. Ich habe einen alten Puck mit 1 und einen Testpuck mit 1 gemahlen - ich kann nur sagen: Ich hätte NIE IM LEBEN erwartet, wieviel Potential in dieser Mühle schlummert. Die Kegel schleifen nicht. Bemerkenswerter Unterschied - das sieht richtig fein aus und wenn man es mit den Fingern zerreibt bleibt dieser Eindruck auch bestehen. Vielleicht schaffe ich es ja jetzt mal an die "Achtung, Mühle zu fein eingestellt"- Warnung zu kommen. Berichte euch morgen wie es mundet. Heute gibts für mich aber keinen Espresso mehr.

Siehste Micha.

Die Mahlsteinhersteller in China wirds freuen.

kommt drauf an, was für kaffee es werden soll. wenn's richtung espresso geht (und milchgetränke daraus), ist der feinste mahlgrad oft gerade richtig. ne lange tasse würde ich so aber nicht machen...

gruß, max

Kurz erklärt:
Es geht beim Mahlgrad primär nicht um die Stärke des Kaffees, sondern um die bestmögliche Extraktion der Aromastoffe, ohne das zu viele Bitterstoffe extrahiert werden, oder der Kaffee sauer wird. Da jede Röstung aus einem anderen Röstprofil entsteht und damit die Aromabildung/Entfaltung variiert, sollte man für jeden Kaffee den richtigen Mahlgrad finden.
Alleine mit Pulver- und Wassermenge erreicht man keine gute Extraktion der Aromen.

Gruß
Gregor

Also: Jap, 5 Stufen feiner geht, aber leider fliesst dann kein Wasser mehr durch - gestern verwendete ich beim Erstellen des Testpucks nur wenige Restbohnen, die dann zwar sehr fein gemahlen waren, aber eben nicht ausreichend für einen Espresso, und somit reichte der Druck dann auch. - Heute morgen wurde meine Ephorie dann ein wenig gebremst - aber Ziel ist trotzdem erreicht - man ist an der Grenze des Geräts angelangt. Also habe ich es jetzt wieder (manuell!) zurückgestellt. Ich glaube jetzt ist es letztlich 2 Stufen feiner als Ausgangs 1 - das ist ausreichend - Espresso fließt langsam und dickflüssig in die Tasse. Lecker.

Hallo,

Gratulation, das war ja der Sinn der Sache, 5 ist ja nur ein Anhaltspunkt, man muss sich bei jeder Maschine zum besten Mahlgrad hintasten, das hast du ja jetzt geschafft.

lg

Hannes

Genau! Ciao.