Kommt nach Ende des Kaffeebezugs vorne in die Tropfschale ein kleiner Schuss Wasser ( Tropfgitter wegnehmen und ungefähr in der Mitte der Maschine beobachten was passsiert) ?

Ich hatte auch an einer Brühgruppe dieses Problem, es lag dann an dem oberen Brühkolben bzw. an der Mikrodüse hinter dem Sieb.
Das Wasser wurde zwar aus der Brühkammer gedrückt, jedoch nicht in ausreichender Menge, da die Düse extrem verengt war.
Durch den hohen Druck wurde die Kammer nie ganz leer.

Nimm mal die Brühgruppe raus, fahre sie manuell in die Mitte, ziehe den unteren Brühkolben etwas nach unten.
Dann füllst du dort Wasser ein und drehst mit dem Multitool beide Kolben bis zusammen, jetzt muss das Wasser über den Schlauch am oberen Zapfen austreten.
Den unteren Abgang muss du mit dem Finger zudrücken.

WMF 800, Brüheinheit undicht, Kaffeeschlauch sitzt nicht mehr fest
Video: screencast.com/t/1G4LSdPWq6Yn

Wenn das Wasser sehr schwer rauskommt und viel Druck nötig ist, sende ich dir meine Lösung damals, die Düse kann man von hinten vorsichtig freistechen.
WMF 800 Cremaventil nachrüsten?

Ich sehe fast keine Kaffeemenge.Wenn die Menge zu wenig ist gibts auch keine runden Auswürfe.

Wenn die Mahlscheiben abgenutzt sind das ist das ein Unterschied wie Tag und Nacht.Der Mahlgrad spielt da auch mit.Vorallem auch die Bohnensorte.Die meisten hier haben eine super Kaffeemaschine,
kaufen aber meist die Billigbohnen im Supermarkt.
Und wenn kein Wasser in der Tropfschale ist dann öffnet das Entlastungsventil nicht.Dann müsste der Druck aber am Kolben entweichen und jedesmal hörbar sein,ausserdem ist dann auch der Brühraum versaut.

Prüfen und Einstellen geht übers Menü, da musst du ins Handbuch schauen.