Rüsti schrieb:

Und zwar hab ich jetzt mehrfach gelesen, dass einige empfehlen den Druck der Silvia von ihren 12bar auf 9 bar zu senken.
Jetzt hab ich bei dem Versand meines Vertrauens angerufen und gefragt, ob das zu empfehlen sei und ob sie es machen könnten.
Er war erst verwundert und meinte, dass sie es bis jetzt noch nicht gemacht hätten, aber theoretisch machbar sei.
Er empfiehlt es jedoch nicht, da der Mahlgrad dabei das alleinige entscheidende sei..
Was würdet ihr sagen?

Davon mal ganz abgesehen, dass natürlich der Mahlgrad den Druck bestimmt, ist es extrem schwierig nur mit dem Mahlgrad reproduzierbar einen bestimmten Druck einzustellen!
Gründe gegen zu hohen Brühdruck sind:

• Kaffeemehl wird nicht gleichmäßig durchtränkt. Selbst wenn der Mahlgrad passt, gibt es Bereich, in denen das Mehl weniger/mehr verdichtet ist. Liegt nun zu hoher Druck an, wird die Puk-Oberfläche aufgewült und/oder es entsteht Channeling. Folge davon sind überextrahierte Bereich (Achtung, Bitterstoffe lösen sich) und Bereich, die entweder trocken bleiben, oder nur wenig Aromen frei geben. Ergebnis ist meist ein wässrig, bitterer Espresso
  
• gibt es kein Channeling, bewirkt ein stärkerer Brühdruck auch stärkerer Extraktion, der Espresso wird schneller bitter (nach den Aromastoffen werden die Bitterstoffe gelöst)
  

Fazit: Eine richtig eingestellt Maschine liefert bessere und konstantere Geschmacksergebnisse. Wer einmal eine Handhebelmaschine bessesen hat und damit experimentiert hat, erlebt am eigenen Leibe, was verschiedene Drücke für Ergebnisse liefern.

Rüsti schrieb:

Weiß jemand,
was für Siebgrößen in den Siebträger passen?
Vor allem Höhe wäre interessant, da ich mir noch ein anderes Sieb (mit 7g und 28mm Höhe) zwecks besseren Crema besorgen möchte. Durchmesser konnte ich mit 58mm schon finden

Was für ein Sieb wäre das? Fakt ist: Benutzt man gute Rohstoffe (frischer Kaffee), braucht man keine Siebe, die irgend eine Fake-Crema erzeugen. Darüberhinaus gibt es Röstungen die mehr Crema und welche, die weniger Crema erzeugen. Viel Crema ist nicht immer ein Qualitätsmerkmal.

Rüsti schrieb:

Benutzt jemand einen Wasserfilter direkt im Wassertank bei der Silvia und würde ihn empfehlen?

Ich benutze keinen, bin aber auch mit 5°dH aus der Leitung gesegnet. Welchen Gesamthärtegrad habt ihr vor Ort?
Ich habe mal von einem Fall gelesen, wo ein im Tank befindlicher Filter sein Granulat in das Leitzungssystem der Maschine verloren hat. Ist das der Fall, muss man komplett zerlegen und reinigen. Kommt sicherlich nicht oft vor, die Gefahr besteht aber wohl.

Rüsti schrieb:

Wenn man die Entscheidung hat, 1er Siebträger mit Auslauf oder ein bodenlosen Siebträger. Was ist besser,
oder ist das eine reine Geschmacksfrage? Optisch wäre die Sache klar

Ein bodenloser erfordert exaktes Arbeiten, exakten Mahlgrad und Brühdruck, ansonsten gibt es fürchterliche Sauereien. Das hat zur Folge, dass dadurch auch meist ein sehr guter Espresso ensteht, außerdem ist die Crema besser, da sie nicht mit weiteren Bauteilen in Kontakt gerät, sondern alles direkt in der Tasse landet.
Ich benutze im Alltag aber keinenbodenlosen, sondern nur den normalen 1er oder 2er Siebträger.

Gruß
Gregor

Das LM Sieb soll leichter im handling sein !
Außerdem braucht man eben weniger Kaffee.

Manche schwören drauf - andere wieder nicht. (Geschmackssache)

Der Bodenlose ist sicher schwieriger zu bedienen (da wie beschrieben ein genaueres Arbeiten nötig ist),
andererseits lernt man dabei aber extem schnell und man sieht gleich ob u. was man falsch macht.
Besonders am Anfang ist er zwar nervig - aber man gewöhnt sich keine Schlampigkeitsfehler an.

Gruß

Hallo Rüsti !

Rüsti schrieb:

Oder soll ich vielleicht sogar bei jemand anderem bestellen, der das kennt und macht?

Ich hatte meine Silvia bei espresso-center.de bestellt. ( auf 9,5 bar brühdruckreduziert ) War keine Problem !

In meinem "Upgrade - Wahn" hatte ich mir auch irgendwann das LM Sieb bestellt aber mich persönlich hat es nicht unbedingt überzeugt ! Im Alltag arbeitet ich immer noch am liebsten mit dem 2- er Sieb ( lässt sich gut füllen und tampern !) und ganz wichtig - gute Mühle und frische Bohnen !!!!
Liebe Grüße
Jutta

Rüsti schrieb:

Beim Wasser werde ich mir mal die Tage Teststreifen besorgen, um den Härtegrad rauszufinden.

Es geht noch einfacher: Internetseite des örtlichen Wasserversorgers --> Wasseranalyse, oder eben dort anrufen. Ist auch genauer als die Teststreifen, bei deren Anwendung man schnell Fehler machen kann.

Rüsti schrieb:

Bekommt man das Brühdruck reduzieren auch ohne spezielles Messwerkzeug hin,
oder ist das komplizierter?

Ohne Messwerkzeug geht es nicht, da Du den Brühdruck irgendwie messen musst Da die Silvia kein Brühdruckmanometer hat, bräuchtest Du ein Siebträgermanometer, bzw. einen speziellen Siebträger mit einem Solchen (oder selber bauen).

Es gibt am Bodensee einen sehr guten Maschinenshop, mir fällt nur dummerweise der Name gerade nicht ein (den liefere ich nach), die liefern die Maschinen ebenfalls, auch im Bundle mit der gewünschten Mühle. Wieso eigentlich die Mühle mit Dosierer?

Gruß
Gregor

Hast du dir eigentlich schon mal die Graef ES90 angesehen ?
Die ist in kombi. mit der Graef Mühle nur ein wenig teurer - hat aber Features die sonst nur im hochpreisigen 2Kreiser bzw. Dualboilersegment zu finden sind.
(Temperatursteuerung für Kaffee und Dampf extra, ...)

Gruß

Irgendwie traue ich der Greaf gegenüber einer etablierten Silvia, mit einfacher Technik, noch nicht so ganz. Auch wenn Messungen im Nachbarforum gezeigt haben, dass das Gerät was kann.

Gruß
Gregor

Mir gefällt Sie optisch und das konzept ist klasse !!!
Aber du hast recht - sie muss sich erst beweisen ob Sie langzeittauglich ist.
Technisch ist sie top.

Es ist schon richtig, dass beim Dosierer weniger danebengeht, aber um die erforderliche Kaffeemenge z erhalten ist es eine ewige Klickerei, bis der Kaffee im Sieb ist. Für wenigverbrauch lohnt ein voller Dosierer auch nicht, das Pulver ist nach kurzer Zeit alt und Aromalos (und dabei reden wir von wenigen Minuten/Stunden) und vollkommen unbrauchbar.
Für Privathaushalte plädiere ich persönlich für Direktmahler. Geht scheller/einfacher.

Der Händler, bzw. die Händlerin: Kaffee-Total.

Gruß
Gregor

...denn es wird durch das Mahlen erhitzt und die Oberfläche erheblich vergrößert, was beides den Aromaverlusst erheblich beschleunigt.

LG
Helmut

der dosierer der rocky ist zum dosieren völlig unbrauchbar, denn die menge ist fest auf 6g eingestellt und lässt sich auch nicht ändern.
ich habe trotzdem die version mit dosierer genommen und mahle per timer die exakte portion dort hinein. wenn die mühle fertig gemahlen hat, kann ich das pulver mit 4 zügen am hebel ins sieb befördern und muss nicht ständig vor der mühle stehen, während sie mahlt. alternativ kann ich schon während des mahlens dauernd am hebelchen ziehen und erhalte dadurch ein etwas besser durchmischtes pulver. bin sehr zufrieden damit und möchte nicht tauschen.

gruß, max

Ich melde mich auch mal als Doser-Fan :floet:
Ich finde es einfach bequemer einfach in den Doser zu mahlen und rauszuklicken.
Dazu kommt das ich ein notorischer Absteifer (für genaue Menge) - und wo sollte das wieder hin? - eigener becher - dann wieder ins Sieb ? ... -
zu kompliziert !

Doser ist top ! :thump:

Gruß

Vielleicht bin ich mit meiner Casadio doch ein wenig verwöhnt, da muss ich nicht so lange den Siebträger unter den Auslauf halten (2-3 Sekunden) und das Pulver ist sehr homogen. Allerdings fand ich die Mühlen davor auch als Direktmahler immer sehr angenehm. Ist ansichtssache und muss sicheröich jeder für sich selbst heruasfinden. Mir wäre das Geklicke zu nervig

Gruß
Gregor

eine istantaneo würde ich mir auch gefallen lassen. einfach herrlich, das teil. leider fehlt's am nötigen kleingeld. meine sm90 ist ähnlich schnell, aber bei den anderen dauert's mir einfach zu lang.

gruß, max