Evolution der Knöpfchendrücker :thump:

Der Espresso ist eindeutig Überextrahiert !
Warscheinlich zu viel Hitze.
(Dunkle verbrannte Ränder)
Gröber mahlen und ev. mehr kaffeemehl (damit die Durchlaufzeit wieder passt) könnte man zusätzlich probieren,
da die Ölaugen auf der Crema auch auf zuviel Druck schließen lassen.

Die Menge kommt mir etwas viel vor ?
(das Bild kann aber auch täuschen)
Versuch mal wirklich nur 25-30ml - der ist viel milder als 30>

Viel Spaß mit der Handarbeit

Ach ja - die Silvia ist kein VA !

Servus,

der Kollege meint das hier:

VA-Werdegang: Rancilio Silvia & Graef CM80 (04/12)

Zitat von »Mr.smith«
Ach ja - die Silvia ist kein VA !

das will ich hoffen

Nur weil in deiner Signatur anders behauptet wird :floet:

Espresso schon mal nicht schlecht aus - was genau ist am Geschmack störend ?

ist da eigentlich malabar drin? die crema sieht so eigenartig aus, so hügelig (bild links)...
in dem fall wäre leicht verbrannt/holzig/pappig nicht allzuweit her. das macht der gern.

gruß, max

Na dann - Gratulation !
Willkommen bei den Espressionisti :wink:

genau, gratulation - schön, dass es funktioniert.
ich hab mir den thread hier nochmal durchgelesen und nochmal im nachbarforum recherchiert. daher noch mal ein paar generelle gedanken von mir:
- der marcala ist ein eher leichter kaffee, vermutlich ein reiner arabica. so wirklich kräftig wird der nach siebträgerianer-maßstäben nicht. es kann also bei der zubereitung nicht das ziel sein, daraus z.b. einen hammer-ristretto zu ziehen. 25ml/25s sollten aber möglich sein. mindestens 20s versuche ich immer zu erreichen.
- er ist angeblich etwas empfindlich was die temperatur angeht. die silvia ist ab werk nicht gerade bekannt für eine konstante temperatur. du kannst dir über temperatursurfing helfen, d.h. wenn du immer eine bestimmte anzahl von sekunden nach dem an- oder ausgehen der heizung einen bezug startetst, hast du jedes mal in etwa die gleiche temperatur.
- keine ahnung, wie auf dem va dein espresso geschmeckt hat. ich fand immer, sowas schmeckt eher wie caffe creme als wie espresso. ich habe ein oder zwei espressi aus vollautomaten getrunken, die geschmacklich praktisch keinen makel hatten - aber sie waren höchstens halb so konzentriert wie die aus meiner maschine. gerade so, als hätte ich nachher noch mit mindestens der gleichen menge an wasser verdünnt. mein americano ist manchmal kräftiger... so gesehen ist der marcala schon kein schlechter einstieg, da er dir nicht gleich die geschmacksnerven wegbrennt, andererseits gibt es wirklich gutmütigere mischungen. falls du vom fausto auch eine tüte giasing hast, probier mal den. ist ewig her, dass ich den probiert habe, der soll aber deutlich besser gehen.

mahlgrad etwas feiner und dafür leichter tampern ist auch meistens mein motto. fest tampern verlangsamt nur den anfang, gegen ende bricht dann meistens trotzdem ein fetter schwall durch. bei feinerem mahlgrad nicht, da läuft er gleichmäßiger, wenn man sauber arbeitet.

gruß, max

Der MEISTEReder hats wie immer auf den punkt gebracht !
Rookmukl höre auf Ihn :nicken: