Hallo Jutta,

herzlichen Glückwunsch zur ersten selbst gerösteten Charge! Für mich sieht das nocht nicht zu dunkel aus. Bezüglich homogenes Röstbild: Probiere es mit weniger als 150g Bohnen, evtl. nur 100g Bohnen. Bei einigen Röstern fördert das ein homogeneres Röstbild (nur gelesen, nie selber probiert, mangels Röster).

LG
Gregor

Die 2. Röstung sieht sehr vielversprechend aus. Wann hast Du die Röstung abgebrochen? Nach dem 1. oder 2. Crack?

Ich weiß allerdings nicht, ob ich die Bohnen schon morgen luftdicht verpacken würde, gerade der Monsooned Malabar gast noch lange nach der Röstung aus. Ohne Ventil im Beutel wird sich dieser sicherlich gut aufblasen, aber Versuch macht klug, ausprobieren kann man alles.

LG
Gregor

Hi Jutta !

Sieht ja schon vielversprechend aus , ausserdem ist der Harar anscheinend dafür prädestiniert daß die Farbe der gerösteten Bohnen nicht ganz gleichmäßig ist, so meinte zumindest Walter einmal.

lg

Hannes

Sieht gut aus - bin gespannt wie´s schmeckt !?

Den ersten Crack kann man fast nicht überhören
(notfalls mal so lange rösten bis es richtig knackt)

Der zweite ist dann nur noch ein knistern -
aber den ersten sollte man schon erreichen u. auch hören!

Sieht mal trinkbar aus !
Das Ziel sollte in Zukunft darin bestehen die Nut frei von Häutchen zu bekommen.
Das mußt du probieren - wie ?...
In der Regel ein Röstprofil bei dem du länger im letzten Stadium rösten kanst.
Das heißt bei mir - vorm u. beim 1Crack Temperatur wegnehmen und hinauszögern sollange es geht.
Ich versuche auch eine nicht zu steile Temp.-Kurve zu bekommen - u. brauche 20-28min.

die beiden Chargen von am Dienstag habe ich heute Mittag "eingetuppert", bis jetzt noch alles im grünen Bereich.
Wie lange soll ich / muß ich die frischgerösteten Kaffeebohnen ruhen lassen? Muß ich beim Mahlen / Tampern noch etwas beachten ? Verhalten sich selbstgeröstete Bohnen anders ?

Kannst du schon trinken.
Ich trinke ab einem bis 2 Tage danach schon - dann sehe ich ja wie er sich verhält.
(Habe heute auch 2 Cargen geröstet) :thump:

Gruß
Jürgen

- Malabar kannst du liegen lassen.

- mit neuem Motor viel besser !!! (viel gleichmäßiger - dafür höhere Temp. u. längere Röstzeiten)

- Cargen mit Gene ?
keine Ahnung - glaube aber das der nicht so schnell aufgibt.

ÜBRIGENDS - kleiner Tip: (selbst wo gelesen)
Beim kurzem Ausgasen zum schnell trinken - sollten die Behälter unten offen sein
(das Gas ist angeblich schwerer als Luft).
Also entweder - eine eigene Ausgas-Dose machen mit kleinen Löchern unten am Boden.
od. du tust ein Gitter oben auf die Dose - drehst beides um - u. stellst es umgedreht wo drauf damit das Gas heraus kann.
(zB. auf den Deckel der Dose od. ...)

Gruß

Nicht nur angeblich. Das Gas das entweicht ist CO2 (=Kohlenstoffdioxid) und ist tatsächlich schwerer als Luft. Molare Masse beträgt ca. 44g, während die molare Masse von Luft 29g beträgt. Molare Masse = stoffmengenbezogene Masse. 1 Mol sind immer 6,022·10hoch23 Teilchen. Molare Masse CO2 = Gewicht von 6,022·10hoch23 Teilchen CO2.


C und CO2 spielen bei der Erzeugung von Stahl eine wichtige Rolle. Mit dem eintrag von Sauerstoff in das Roheisen bindet man den darin enthaltenen Kohlenstoff, CO und CO2 entweichen als Gas --> ACHTUNG GEFÄHRLICH: Arbeiten über dem LD-Konverter nur mit Gaswarner durchführen, damit man beim Frischprozess nicht den unerwarteten Tod stirbt (CO, CO2 sind farb- und geruchslos).


Gruß
Gregor

Nein, das passiert absolut nichts. CO2 ist ja sowieso in der Luft enthalten. Aber beim Frischen von Roheisen treten sehr große Mengen davon auf, die schlagaritg viel Luft verdrängen könnne. Wenn man dann in einer solchen Wolke steht ist nach paar Atemzügen schluss.

Gruß
Gregor

Hallo Jutta,

ich habe Heute von Walter Monsooned Malabar, Yirgacheffe und El Salvador Finca La Fany bekommen.
Den Yirgacheffe habe ich gleich im Gene geröstet, Malabar ist nach den Urlaub dran.

16min finde ich bei 100g übrigens arg wenig, je kleiner die Röstmenge im Gene, desto länger muss die Röstzeit sein. Ich röste generell 230g im auf 200° vorgeheizten Gene und als grobe Vorgabe, röste ich 16min/230°C.

Den Yirgacheffe habe ich im auf 200°C ohne Bohnen aufgeheizen Gene, erst 5min bei 205°C leicht Wärme tanken lassen, dann 10mit auf 235°C bis knapp durch den ersten Crack durch, dann 2-4min nach Gefühl bei 210°C rösten lassen.
Gekühlt wird extern, 45sec auf 25°C im Turbo-Eimer

Wie haben dir deine Versuche geschmeckt, was würdest du ändern oder passte alles?

Ich mache das vorheizen, weil es halt viele Gene User tun. Ich denke die Reproduzierbarkeit der Ergebnisse, gerade wenn man 2 Röstungen nacheinander macht, ist nur bei definiert aufgeheiztem Gene gewährleistet. Es ist logischer Weise ein Unterschied, ob der Gene kalt oder eben schon vortemperiert ist, so hast du weniger Temperaturschwankungen in der Anfangsphase des Röstens, denn die aufgeheizten Teile bilden eine gewisse Speicherung der Energie, wirken also als Puffer.
Ich habe bisher also immer vorgeheizt, wollte aber wenn ich mir mit meinen Röstungen sicher geworden bin, auch mal die Methode ohne Vorheizen anschauen.
Insofern kann ich dir da gar nicht so viel zu sagen

Generell heize ich 5min/200°C vor, dann drücke ich die START/STOP lang, so dass die Maschine ab manuelle Abbruch geht. (Heizung wird weiter durchlüftet!)
Dann entnehme ich die automatisch in Position gefahrene Rösttrommel, kippe immer 230g (Monsooned Malabar 210-220g) ein und stelle 230°C / 16,5min ein.
Die Röstung breche ich dann ab der Minute 15,5-16 wieder manuell ab.

Monsooned Malabar habe ich Gestern auf 226°C 15,5min geröstet und am Ende des im 1.Crack entnommen, knackte sogar noch im Sieb weiter

Probiert wird allerdings erst nach dem Urlaub, son Schieet