Wir basteln einen Heimröster

P@G · 21. Oktober 2008, 17:08

Mr.smith schrieb:

Aber wo sollen die Häutchen dann raus - bei geschlossenen Deckel ???

U. von Loch bohren reden wir nicht (so kleine Löcher - pipifax)
Wir reden von SCHNEIDEN !!! (mind. 10-30cm Durchmesser)
Du kannst ja dann auch Alufulie drüberlegen - dann merkt es keiner :floet:

Jajajajajajajaja

Der Grill hat oben Öffnungen, mit einem ziemlich großen Luftdurchfluss, da sonst ein Hitzestau entstehen würde und kein Sauerstoff für die Brenner nachkommen würde. Dass diese kleinen Viecher also oben rauskommen ist meine geringste Sorge.
Der Schlitz ist gut 3 cm und zieht sich über den gesamten Grill.
So ein Paar Bilder vom Schlitz.

Mr.smith · 21. Oktober 2008, 17:14

Sag das doch gleich - ja könnte klappen.
Jetzt braucht du nur noch ein Thermometer - das dir innen die Temperatur misst.
U. ein Sichtfenster (also doch aufschneiden) - sollst ja die Röstung kurz nach dem 2.crack stoppen - da man den nicht so hört - bist du auf Sichtkontrolle angewiesen. (man könnte aber auch die Zeit nach dem ersten crack stoppen - das sind dann aber Erfahrungswerte - wieviele sek. bei welcher Temp. bei welchem Kaffee - hmm... - schwierig)

P@G · 21. Oktober 2008, 17:17

Mr.smith schrieb:

Sag das doch gleich - ja könnte klappen.
Jetzt braucht du nur noch ein Thermometer - das dir innen die Temperatur misst.
U. ein Sichtfenster (also doch aufschneiden) - sollst ja die Röstung kurz nach dem 2.crack stoppen - da man den nicht so hört - bist du auf Sichtkontrolle angewiesen. (man könnte aber auch die Zeit nach dem ersten crack stoppen - das sind dann aber Erfahrungswerte - wieviele sek. bei welcher Temp. bei welchem Kaffee - hmm... - schwierig)

So ein komisches Thermometer ist schon dran. Aber das mit dem Bohnenfernsehen ist ein Problem. Man kann ab und zu aufmachen und reinschauen. Die Temp. ist dann in 20 sec. wieder wie davor.

Mr.smith · 21. Oktober 2008, 17:30

Aufmachen kommt nicht so gut (glaub ich) - öfter schon gar nicht.
Nach dem ersten crack könnte man 1x nachschauen - da schadet es nicht wenn die Temp. ein wenig runtergeht habe ich gelesen - damit der 2. ein wenig rausgezögert wird (aber da müssten wir unseren Bordröster noch mal löchern :pein: )

Dafür stell ich mir die Kühlung der Bohnen wieder gut vor mit deinem Modell - einfach Spieß abnehmen -
u. (irgendeine Halterung - z.B. 2 Gewinde-Stangen in richtigem abstand wagrecht befestigt - mit 2 gekonterten Muttern) -
an der außentemp. weiterdrehen 1-2 min.

Dann hätten wir fast alles bedacht :denk: glaub ich!?

HelmutBoe · 21. Oktober 2008, 17:31

Mr.smith schrieb:

um die Häutchen aus der Grillkammer zu bekommen, ohne Staubsauger oder Ventilator zu sehr der Hitze auszusetzen, könnt man doch auch da Prinzip der Airbrush-Pistole anwenden: über den Grilabzug pusten, in der Kammer entsteht Unterdruck und weg sind die Häutchen.

Der Helmut das alte Kukucksei hat wieder mal die besten Ideen !
Schießt er einfach so aus der Hüfte den Geniestreich :nicken:
:verneig:

Das hab ich zwar schon auf einem Foto schon gesehen - Ventilator neben dem Selfmaderöster stehen - über den Abzug blasen.
Mir war aber die Funktion nicht wirklich klar (dachte der bläst nur die Häutchen weg vom Grill bzw - Röstmeister)
Das dadurch ein Unterdruck erzeugt wird - hatte ich nicht bedacht :denk: )

Das mit unten reinblasen - halte ich nicht für so gut - da das nur die Temp. verändert -
aber ob das die Häutchen wirklich oben raus transportiert ???

Wie groß müsste die Öffnung oben sein ? - das die mit Vent. u. Unterdruck weggesaugt werden ?
Nur das P@G weiß wie groß er die Öffnung in den Deckel des Megagrills seiner Eltern schneiden muß :floet:

das "Kuckucksei" hab ich mal überhört, aber "alt"??

Wenn der Grill oben im Deckel bereits eine Öffnung hat, zieht dort die heiße luft von selbst ab (heiße Luft stiegt immer nach oben

), wenn man darüber pustet beschleunigt sich der Vorgang.
@Patrick: geiler Grill, wann steigt die Fete

Helmut

P@G · 21. Oktober 2008, 18:09

HelmutBoe schrieb:

@Patrick: geiler Grill, wann steigt die Fete

Wann kommst du?
Der Grill ist auch neu, den haben wir erst seit August.

Weiß jemand von euch, wo man so ein Netz herbekommt???
In unserem Baumarkt gibts nur was im Großpack.

HelmutBoe · 21. Oktober 2008, 18:12

Was soll denn das überhaupt für ein Netz sein???

P@G · 21. Oktober 2008, 18:14

Naja ich brauch ja einen Kasten, in dem sich die Bohnen kullern. Der soll aus einem Metallnetz hergestellt werden. And den Beiden Seiten gibt's dann Kupferringe, für die runde Form.

HelmutBoe · 21. Oktober 2008, 18:17

reicht da nicht sowas wie Fliegendraht (natürlich nicht das Zeugs aus Plastik

)

P@G · 21. Oktober 2008, 18:18

Theoretisch Ja
Den gibts aber nur in Plastik.
Oder kennst du nen Killerfliegen-Shop? Die haben die dann vermutlich aus Metall.

Mr.smith · 21. Oktober 2008, 18:23

Würde etwas stabileres nehmen - z.B.

siehe hier - kannst du sogar die größe der Löcher auswählen
ibs-gitter.at/

P@G · 21. Oktober 2008, 18:32

Welche Manschettenweite sollte das denn haben?
3mm

HelmutBoe · 21. Oktober 2008, 18:35

ich fürchte die Löcher sind alsbald von den vielgepriesenen Hätchen zu :denk: , evtl. 5 mm? oder fallen dann die Bohnen durch?

Gregor · 21. Oktober 2008, 18:46

P@G schrieb:

Edit fragt Gregor, wie denn das Gas ohne Sauerstoff brennen soll.

Indem man einfach das Gas außerhalb des Vakuum brennen lässt. Du kannst den Röstraum schgließlich von außen auch beheizen und auf die erforderliche Temperatur bringen.

Fliegengitter würde ich übrigens nicht nehmen, da sind schon 250°C zu viel, das wird sich kräftig verformen.

Gruß
Gregor

HelmutBoe · 21. Oktober 2008, 18:51

Wieso überhaupt Vakuum:
der Schlitz oben ist für die Abluft, die Gasflamme zieht ihre "Nahrung" von unten, sonst würde/n sie nicht brennen.

P@G · 21. Oktober 2008, 18:54

HelmutBoe schrieb:

Wieso überhaupt Vakuum:
der Schlitz oben ist für die Abluft, die Gasflamme zieht ihre "Nahrung" von unten, sonst würde/n sie nicht brennen.

Das Vakuum will der Gregor mit seiner Mega-Pumpe machen.

Ja und wenn oben nix rausgeht, kann unten nix nachkommen. Dann brennt auch nix.

Gregor · 21. Oktober 2008, 19:04

Deshalb den Röstraum von AUßen beheizen. Mensch Kinners, ich komme aus der Stahlindustrie, da wird zu hauf im Vakuum Stahl aufgewärmt, geglüht etc. und das sogar mit Gas. Das Wärmegut wird halt durch Strahlung und Konvektion erhitzt und nicht direkt durch die offene Flamme. Dennoch kann Gas nach außen.

Somit könnte man auch einen Vakuum-Röst-Ofen konstruieren, bei dem auch die Häutchen nach außen gelangen. Natürlich geht das nicht mit dem Grill, das ist mir schon klar...wobei, wenn man die Röstrommel die man da reinn hängt dicht macht und Vakuum zieht, ginge es doch

Gruß
Gregor

HelmutBoe · 21. Oktober 2008, 19:22

ja, und wenn man statt des Grillspießes Rohre nimmt, durch die über die dort angeschlossene Pumpe das Vakuum erzeugt wird, klappts auch mit dem Drehen.
Junge, Junge, ihr Inschenöre bringt einen auf Ideen.

:floet:

Gregor · 21. Oktober 2008, 19:48

Naja, mein Beruf ist es Verfahren zu analysieren und zu verbessern. Nun kam ich auf diese Idee, der Vakuumröstung. Was beim Stahl höhere Qualität bringt, dürfte doch auf die Bohne übertragbar sein, oder nicht? Wir verbringen so viel Zeit damit zu überlegen, wie man die Aromen der bereits gerösteten Bohnen erhalten kann, dass man die Bohnen erst kurz vor dem Brühen mahlt um das Aroma zu bewahren etc. Warum also nicht schon im Vakuum rösten, damit die Aromen nicht schon bei der Röstung vom Sauerstoff traktiert werden?

LG
Gregor

HelmutBoe · 21. Oktober 2008, 19:59

A propos Vakuum: haben diese Großröster aus Bremen/Berlin nicht vor ein paar jahren auch so ein neues Verfahren angewandt und - wegen der dadurch größeren Bohnen bei gleichem Volumen und Preis/Packung nur noch 400g verkauft?
Grds. müsste doch tatsächlich im Vakuum das Volumen der Bohnen zunehmen durch den größeren Druck im Inneren.

Wir basteln einen Heimröster

Mr.smith schrieb:

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HelmutBoe schrieb:

P@G schrieb:

HelmutBoe schrieb:

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